1.面筋撕成大块状,不能太碎了。 2.虾仁洗干净,虾仁少许盐抓淀粉抓,放点蛋清抓匀。
3.面筋开水煮软了,
4.面筋捞出控干水份
5.热油滑虾仁捞出。
6.少量油炸大料出香味,葱姜炝锅,烹上酱油,料酒,盐,糖,鸡精,一勺水,放入面筋虾仁。
7水淀粉勾芡,分次加入,花椒油。