自制烤肠Q弹有劲

作者： 麦田秋熟

用料

• 瘦肉 1200克
• 红曲粉 2克
• 梅花肉 2900克
• 料酒 5勺
• 糖 25克
• 白酒 1勺
• 五香粉 160克
• 薯粉淀粉 180
• 猪肠衣 1包（3根）
• 冰水 1碗中等大小饭碗

自制烤肠Q弹有劲的做法步骤

步骤 1

做的时候没助理拍照凑活看吧！ 1瘦肉切玉米粒大小（梅花肉买时绞好） 2所有调料和所有肉放一起，用手拌匀。 3用电动打蛋器打匀上劲，边打边加冰水。（我打了大概最多8分钟，打打歇歇我的打蛋器块废了。）手上我一把肉馅倒扣过来不掉，就可以了。 4事先洗好肠衣的肠衣套到灌肠器里面。（肠衣我就是用水冲洗干净，水漂了20分钟） 5肉不要灌太满，用棉线绑好分段，用牙签扎3个洞排气。 6上锅中火水35分钟，快要开时加冷水不要让水开，容易爆。 7出锅放凉晾干，可放冰冻保存。 特别注意；1我放的五香粉和生抽都咸所以没另外放盐，这样味道是合适的。 2我还放了一碗玉米粒，其实这个量的有点多，肠灌太满，煮时担心爆掉，还好没有。 3最重要的，瘦肉要切丁有口感，淀粉要买红薯淀粉才会Q弹，肉不会散。

步骤 2

就这些，打字好累，细节可参考其他有图片的厨友。

菜谱创建时间：2021-06-30 17:14:26