牛油果果酱面包

作者： 小红鼠666

消耗牛油果，昨天做了牛油果蛋糕，今天来捣鼓面包。整形参考了安安的方子。

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛油果液 约170克
• 糖 20克
• 蜂蜜 15克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 汤种 70克
• 黄油 8克

牛油果果酱面包的做法步骤

步骤 1

汤种：高筋面粉15，沸水60混合搅匀晾凉冷藏过夜。

步骤 2

牛油果肉130，水150（最后得260）。这次牛油果未熟透，所以多加了水打，也不够细腻。

步骤 3

后盐后油法面团揉出膜，面温25度左右

步骤 4

室温27度，发酵约1小时2.5倍大

步骤 5

均分9份滚圆松驰15分钟

步骤 6

包入椰蓉南瓜馅（黄油15，糖10，椰蓉40，奶粉10，南瓜泥60）

步骤 7

放入烤盘，温度35度，湿度80%，发至2倍大

步骤 8

发酵快好时预热烤箱

步骤 9

发酵完成，用擀面杖中间压个深洞，然后填入百香果芒果果酱，边上刷蛋液撒酥粒。因为之前有剩的酥粒，也可用芝麻，椰蓉或杏仁片啥的。

步骤 10

其实我刷的是这个👆果酱加点水调开。这样就不用为了刷蛋液而特意废一个蛋了😎

步骤 11

180度18分钟（160-170）

步骤 12

出炉了

步骤 13

面包松软美味，可就是不见牛油果绿色，有点小失望

步骤 14

口感丰富的馅料

步骤 15

先来一个吧

菜谱创建时间：2021-06-30 12:24:53