超柔软的古早蛋糕

作者： 蒂然烘焙甜品

超有韧性弹弹弹

用料

• 低筋面粉90 克
• 玉米油90 克
• 细砂糖 90克
• 柠檬汁 5滴
• 盐 1克
• 淡奶油 120克
• 蛋清 8个
• 蛋黄 8个

超柔软的古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.低粉、玉米淀粉倒入容器中拌均匀，将玉米油煮到118度倒入瞬间搅拌均匀. 加入欧澜淡奶油，拌均匀，加入蛋黄拌均匀。 蛋清加入砂糖，加入少许柠檬汁打发至奶油状，有水波纹理，拔出小尖峰即可。 取1/3打发的蛋白加入蛋黄糊中拌均匀，然后加入剩余的2/3蛋白拌均匀，注意翻拌时防止消泡。

步骤 2

2.取10英寸方形模具里面刷油铺上油纸。 将拌好的面糊倒入铺好油纸的模具中，放入深的烤盘，在深烤盘里加入热水，放入预热好的烤箱烘烤，放入烤箱最下面一层，上下火150度烤1个小时左右，表面金黄色即可。

菜谱创建时间：2021-06-30 10:10:14