台湾卤肉饭记录

作者： 碧綠銫啲貓

之前我哥做过，蛮好吃，要来了方子记录一下，方便下次操作。

用料

• 五花肉 1000克
• 油葱酥 25g
• 干香菇 150g
• 生抽 200g
• 冰糖 40克
• 广东米酒 60ml
• 五香粉 5g
• 海米 20g
• 虾皮 20克
• 可乐 250ml
• 胡椒粉 3克

台湾卤肉饭记录的做法步骤

步骤 1

备菜，如果不喜欢海米和虾米味道的亲不要放。

步骤 2

锅中放油（炸洋葱的油即可），放入海米和虾皮，放入20ml的广东米酒（不是甜酒，就是那种类似九江双蒸的酒）没有了用料酒代替。炸1-2分钟，要不停搅拌。

步骤 3

放入切好的五花肉丁，5分熟后放入泡发切丁的香菇，翻炒一下。

步骤 4

放入五香粉，胡椒粉。 翻炒一下后放入剩余的40ml米酒。 翻炒一下后放入100g酱油。 放入3斤开水。煮开后放入剩余的的100g酱油。放入40g冰糖搅拌均匀。 5分钟后放入250ml可乐。

步骤 5

小火顿一个小时。我转到砂锅里炖了。喜欢吃鸡蛋的亲在这一步放入剥皮熟鸡蛋一起炖煮。出锅前10分钟放油葱酥25g。

步骤 6

摆盘开吃吧❤️

台湾卤肉饭记录的小贴士

油葱酥就是红葱头切丁后放入油中炸成金黄色。买不到红葱头的亲用洋葱代替。

菜谱创建时间：2021-06-29 22:04:30