葡萄干黄油蛋糕

作者： cq叮叮铛铛

每次做这个蛋糕，都被诱人的香味吸引，口感外皮酥脆内里香软，家人都爱吃，怕以后做的时候会忘记，所以记录下来。 喜欢吃无花果干的伙伴也可以把葡萄干换成无花果干，先用朗姆酒泡发后，再剪成小块，其它步骤都是一样的。 --配方是参照Pan小月的，自己换了分量

用料

• 葡萄干 80克
• 黄油 200克
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖A 160克
• 低筋粉 240克
• 泡打粉 1/2勺x2
• 盐 一点点
• 朗姆酒 100克
• 糖B 60克

葡萄干黄油蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油提前室温软化 葡萄干用朗姆酒浸泡

步骤 2

将黄油用打蛋器搅拌至蓬松。细砂糖A分两次加入，每加入一次就用打蛋器搅匀，直到将黄油打发，颜色是发白的蓬松羽毛状。

步骤 3

鸡蛋打成蛋液，分三次加入黄油内，，每加入一次都要打匀。

步骤 4

低筋粉+泡打粉过筛，+盐倒入黄油，用刮刀翻拌均匀。

步骤 5

葡萄干沥干后加入，再翻拌均匀。

步骤 6

将面糊倒入铺了油纸的模具里，表面抹平，放入提前预热好的烤箱里，180度，中层，上下火。

步骤 7

先烤12分钟，表面微微凝固的时候拿出来，用尖刀在中间划一条长口子，这样蛋糕烤出来会沿着这个口子裂开成漂亮的形状。

步骤 8

再放回烤箱，温度170度烤35分钟，用牙签插一下，拔出来没有沾着面糊就说明熟了。

步骤 9

取出来后脱模，放凉。在等它凉的时候开始熬一个简易糖浆:用之前泡葡萄干的朗姆酒和白糖B一起小火加热至糖融化，将它一点一点淋到蛋糕表面，慢慢淋，5面都要抹到。最后用保鲜膜或食品袋将它密封包起来，放冰箱冷藏。

步骤 10

吃的时候从冰箱拿出来恢复到室温就可以切片开吃了，口感非常松软。

步骤 11

切片

步骤 12

今天买到了无花果干，做了一次无花果干黄油蛋糕，两种口味

步骤 13

无花果干成品出炉

步骤 14

做一个巧克力味道的磅蛋糕， 前面的黄油鸡蛋的做法一样的，只是需要把可可粉15克代替低筋粉

步骤 15

低粉+可可粉+泡打粉+盐混合均匀，然后加入奥利奥饼干碎，搅拌均匀

步骤 16

先放一半面糊到模具里，然后可以加入一些巧克力豆，不喜欢也可以不加，再把剩下的面糊倒进去

步骤 17

表面抹平

步骤 18

放入预热好的烤箱中层，和之前一样的做法，先180度烤12分钟取出，中间划一条口子

步骤 19

再放入烤箱170度烤35分钟

步骤 20

时间到，出炉～

步骤 21

稍微晾凉后，表面淋上朗姆酒糖浆 这次糖浆熬的有点稠，所以有点发白，不过一点都影响口感的😁

步骤 22

补发一个我用的模具，这是很早以前在宜家买的面包模具，现在正好可以用上😊

葡萄干黄油蛋糕的小贴士

据说这款黄油蛋糕淋了糖浆之后，冷藏一周拿出来吃风味更好。哈哈哈，不过我等不及了，第二天就开吃了^O^！

菜谱创建时间：2021-06-29 22:03:00