超好吃的紫薯糯米饼

作者： 苏姑娘_xp0m

用糯米粉来做的糯米饼是小时候妈妈经常做的饼，那个年代生活十分艰难，姐妹兄弟也多，家里种的糯米拿去研磨成粉，几乎家里点心以糯米粉为主，我妈种的番薯除了番薯藤喂猪之外，番薯就成了做早餐主食了，除了经典的番薯糖水、烩番薯、煎薄撑之外，就是煎糯米番薯饼了，番薯就成了每天我妈做早餐的材料啦。现在我妈妈也不在了，想吃只能自己动手了，想要吃的亲也可以跟着试做喽，做法非常简单的。（这个配方我是改了加入牛奶和练奶）

用料

• 皮：
• 糯米粉 250克
• 粘米粉 50克
• 水 250克（温度大概50度左右）
• 紫薯馅料：
• 紫薯 2个
• 细砂糖 适量（请根据自家口味添加）
• 牛奶 适量（根据紫薯吸水量调整）
• 练奶 适量（增加奶香味）没有可以不放

超好吃的紫薯糯米饼的做法步骤

步骤 1

1、先将紫薯去皮，切成小块放入盘中大火蒸至熟透，拿岀来用勺子压成泥状，，压碎这时会越来越干，因为紫薯水分很小就须要放点牛奶来调节湿度，再加点练奶拌均匀。（这步骤忘拍图了）2、不粘锅烧热放点油把紫薯泥倒入不断搅拌至软糯状态。

步骤 2

煮至上图这个黏稠度就可以了。（待凉后备用）

步骤 3

把糯米粉和粘米粉搞拌均匀倒入盘中加入250克水，（水温大概50度左右）搓到水和粉完全溶入即可。（这步骤也是忘拍图了）把糯米团分成八等份（大概70克）紫薯泥也分成八份（大概50克）待用。

步骤 4

拿一份糯米团用手掌压开、放一个紫薯团包住。

步骤 5

全部用手在虎把口封好待用

步骤 6

烧开不粘锅放油把包好的糯米团放进锅里，中小火用勺把每个压扁。

步骤 7

煎到两边金黄色出锅就可以啦。

步骤 8

上碟后最好用油纸隔开来放，因为凉后糯米饼会互相粘在一起，所以最后用油纸隔着放是最好的。

超好吃的紫薯糯米饼的小贴士

煎饼的时候一定不能用大火。

菜谱创建时间：2021-06-29 20:54:25