自家糖水店招牌：冰糖雪梨雪儿鹌鹑蛋糖水

作者： ChanJ

用料

• 雪儿（银耳） 50g
• 鹌鹑蛋 48个
• 雪梨 2个
• 红枣 8颗
• 冰糖 120克
• 白砂糖 220克
• 黄片糖 60克
• 水 3000克
• 太古红糖 15克

自家糖水店招牌：冰糖雪梨雪儿鹌鹑蛋糖水的做法步骤

步骤 1

准备好黄片糖，冰糖，白砂糖，少量红糖。如果没有冰糖的朋友可以等量替换白砂糖。 有小伙伴可能觉得，一个糖水而已，为什么要加4种糖那么多？其实简单的加白砂糖和黄片糖也可以，糖的种类多，可以增添糖水的风味。就像我们炒菜一样，要加各种调味品，菜品有色香味俱全。 红糖加进去的作用是调色增香可加可不加，冰糖的作用比较润，白糖和黄片糖就甜味。

步骤 2

银耳泡发15分钟，清洗干净，摘好自己觉得可以的大小，放进高压锅浸过银耳3厘米水。大火烧开直至高压锅开始喷气，计时6分钟。关火

步骤 3

这是高压锅压好的银耳，这时候是检查银耳是否多胶的时候了。压好后，加入凉水。有很多细腻的泡泡出现（如图）就说明这次的银耳胶质很足。如果都是大气泡，或者一下子就没有气泡。说明这次的银耳质量不好了。

步骤 4

压好的雪儿和煮好的雪梨糖水混合煮沸腾，加入去壳鹌鹑蛋就可以熄火了。

菜谱创建时间：2021-06-29 16:55:25