泡菜素馅蛋饺

作者： 林子和英子

用料

• 鸡蛋 4个
• 泡菜 适量
• 金针菇 150克
• 番茄 1个
• 【素蛋饺馅】
• 香菇 2朵
• 黑木耳 少量
• 胡萝卜 少量
• 香干 2块
• 北豆腐 1/3块

泡菜素馅蛋饺的做法步骤

步骤 1

准备食材，黑木耳泡发焯水1分钟，泡菜过水15分钟挤干多余水分，金针菇洗净切断，番茄切片。

步骤 2

素蛋饺馅切碎，豆腐压泥，加2勺油、2勺生粉、1勺生抽、1勺蛋液、适量盐和白胡椒粉拌匀。

步骤 3

4个鸡蛋打成蛋液，不粘锅滴几滴油，加1勺蛋液，稍等一会待蛋皮半干时加一勺馅。

步骤 4

然后用筷子将蛋皮对折包裹素馅，稍等一下再翻面煎一会儿，蛋饺就成型了。

步骤 5

按此方法做完全部蛋饺。

步骤 6

热锅少许油，翻炒一下泡菜。

步骤 7

将泡菜、金针菇、番茄、蛋饺依次放入锅中，加开水到食材一半位置，煮15分钟视咸淡添加盐份，撒葱花出锅。

步骤 8

这道菜的味道全部来源于泡菜的酸辣醇香，不用一点多余佐料，其自然美味也许只有通过你的亲手烹饪，才能真切体会得到。

菜谱创建时间：2021-06-29 13:08:58