抹茶蛋筒冰淇淋-冰淇淋机做法

作者： 曦晗妈咪

蛋筒 小时候这样叫的， 附上 蛋卷壳做法。

用料

• 抹茶冰淇淋材料：
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 35克
• 牛奶 250克（刚好一盒）
• 抹茶粉 8克（开封后建议冷冻）
• 雀巢芝士炼奶酱 25克
• 淡奶油 250克
• 脆壳蛋卷材料：
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 40克
• 雀巢太妃炼奶酱 20克
• 玉米油或者融化后的黄油 60克黄油更香
• 牛奶 80克（我正好煮奶茶 用了奶茶）
• 低筋面粉 100克
• 脆皮酱：
• 黑巧克力 法芙娜66% 102克
• 椰子油 50克（我的放冰箱成块称了52克进去）减量到30克也做过。
• 榛子碎或者花生碎 少许

抹茶蛋筒冰淇淋-冰淇淋机做法的做法步骤

步骤 1

面包机 冰桶，提前把冰桶放入冰箱冷冻一夜。

步骤 2

蛋奶糊的做法： 蛋黄加糖可以隔热水打发，打发后备用，牛奶煮至微开，离火。 一边搅拌蛋黄糊，一边分次加入煮好的牛奶。用了可生食的鸡蛋，所以可以不回煮，普通鸡蛋，这里再隔水 隔水 回煮加热至70度左右，隔水不容易变蛋花汤。 上面 图片蛋奶糊是配方3倍的量了

步骤 3

抹茶糊的做法： 取一小部分 煮好的蛋奶液 加入抹茶粉 芝士炼乳， 搅拌压拌均匀 加入淡奶油。 不用冰淇淋桶制作的话，淡奶油打至6分发，与蛋奶糊（可以冷藏一下）混合后冷冻。中途再拿出来打发一次。

步骤 4

混合 冷却后蛋奶糊和抹茶糊， 冰淇淋糊就做好了。 ⭕️混合好后可以尝一下甜度，自己调节，每个抹茶粉味道也都不一样。 我们刚开始接受抹茶味，抹茶控，抹茶粉量可以增加🤪🤪

步骤 5

装上配件 搅拌叶 不能冷冻哦。 开启搅拌键，一个程序20分钟。开启后倒入冰淇淋糊液体。 这个配方550克左右，柏翠面包机 冰淇淋桶正好一桶。

步骤 6

搅拌键

步骤 7

可以一个程序完成后，再开启一次。一共两次。

步骤 8

倒出装入容器中，急冻室冷冻6小时左右。

步骤 9

单吃，挖球也可以了。

步骤 10

脆皮蛋卷壳制作： 鸡蛋加糖打散 加入 太妃炼奶酱，奶茶混合均匀，筛入低筋面粉。 蛋卷面糊完成，过筛一下更细腻。

步骤 11

蛋卷机 预热 。预热完成后，加入一小勺面糊。 这个直径。

步骤 12

上面7cm左右 压后成品13cm。 加热 时间自己看着，第一个自己计时，没有蒸汽就差不多了。

步骤 13

两面颜色差不多 焦糖色了，用的木制蛋卷桶，卷起。另一只手要辅助一下的。

步骤 14

收口，热压几秒。

步骤 15

迫不及待的，试吃啦。

步骤 16

开吃，表面撒了阿华田 脆脆。 也可以加巧克力脆珠🍦🍦🤪🤪

步骤 17

冻太硬回温一次啊，好挖球。

步骤 18

剩余的蛋卷壳，冷却后密封装袋子。 两天内吃完，不会变软。 这个大小的 能做11个蛋筒壳

步骤 19

巧克力2：1椰子油

步骤 20

隔水融化。

步骤 21

做冰棒的话，放入硅胶杯很好用。 冷却后 ，就可以用了。 我暂时放室温，放冰箱就会凝固哦。要重新融化。

步骤 22

孩子想的办法，底下下面放颗棉花糖，吃的时候融化也不会漏太多👏👏

步骤 23

挖球 ，挖球，为了多吃一点冰淇淋，想了好方法，把冰淇淋挤在裱花袋里冷冻，冻硬后拆袋子再组装🍦🍦👍👍，

步骤 24

我用花生碎，榛子碎应该更好吃。

步骤 25

像不像 市售的冰淇淋🍦🍦

步骤 26

脆皮蛋卷壳，更新： 全鸡蛋可以用做冰淇淋剩下的蛋白做，太妃炼奶酱改成芝士炼奶酱就可以。

步骤 27

用蛋白的蛋卷壳，会更容易脆，小心碎。

步骤 28

散热

步骤 29

跟套娃似的。

步骤 30

排队，领取吧。

菜谱创建时间：2021-06-29 12:39:49