咸蛋黄狮子头

作者： 餮客Daisy

用料

• 猪肉 两斤
• 鸡蛋 两个
• 咸蛋黄 18个
• 水 适量
• 姜汁 适量
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 味精 少量
• 糖 少量
• 生抽 适量
• 老抽 少量
• 八角 三个
• 油 大量

咸蛋黄狮子头的做法步骤

步骤 1

手呈八爪龙式样打匀肉，5分钟后，加少量水，接着打，并放姜汁（用手打肉不要停）加两枚鸡蛋接着打，打的差不多了放盐和味精，再最后放淀粉，接着打，也可摔肉增加劲道。

步骤 2

盘子刷水，捏团子，注意咸蛋黄放中央。

步骤 3

注意形状

步骤 4

先刷油，再倒油，一根筷子放在油锅里冒泡即可，下肉团，不要碰它但是要震锅防止粘住。定型后用铲子动它。

步骤 5

放油热锅，再倒油一点，放八角，倒生抽老抽，热香，再放水过肉团。

步骤 6

慢慢烧，收汁，完成。

菜谱创建时间：2021-06-29 08:01:29