超级好吃又营养均衡的台湾红烧牛肉面（电炖锅）

作者： 荷忆家

这个食谱是一位台湾朋友教我煮的，做了一些调整，采用荷兰容易取得的蔬菜。家人不太能吃辣，所以也做了一些调整（用豆瓣酱和一点辣豆瓣酱）。由于要上班，孩子在家里上网课，所以上班前煮滚后，倒入电炖锅里，下班回家煮个面和烫熟菜心即可一起吃晚饭。家里没有青葱，用了洋葱代替。放山楂干，牛肉酥软，几乎入口即化。

用料

• 牛肉/牛腱 1公斤
• 姜 4片
• 葱 3根
• 蒜 4瓣
• 西芹 1根
• 胡萝卜 2根
• 西红柿 4个
• 月桂叶 2片
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 花椒 1茶匙
• 丁香 4粒
• 茴香 2茶匙
• 山楂干 1勺
• 辣椒干 2个
• 调味料：
• 蚝油 2勺
• 生抽 4勺
• 料酒 4勺
• 盐 适量
• 糖/冰糖 适量
• 豆瓣酱/辣豆瓣酱 2勺
• 水 适量
• 佐料：
• 菜心/上海白菜 适量
• 酸菜 sl克
• 青葱/香菜 适量
• 辣椒

超级好吃又营养均衡的台湾红烧牛肉面（电炖锅）的做法步骤

步骤 1

准备所有材料。我把花椒、茴香、八角都放入小布袋中，吃的时候不用担心吃着。不喜欢西芹，可以不放，味道还是很不错。

步骤 2

爆香姜、葱和蒜，加入豆瓣酱，炒香，加入牛肉，炒匀，随后放入月桂叶和其他香料，放入料酒炒香后加入调味料（除了盐）和清水，煮滚后加入西芹、胡萝卜和番茄，煮滚后倒入电炖锅大火煮8小时。如果有锅煮，煮滚后转小火慢煮4小时。我放了少许番茄膏，让汤添加红色。

步骤 3

调味。

步骤 4

烧开一锅水，煮面和菜心。

步骤 5

碗中放入面、菜，倒入汤和材料。就这么简单，我爱吃辣，偷偷给自己放了老干妈。

超级好吃又营养均衡的台湾红烧牛肉面（电炖锅）的小贴士

佐料自己做调整，可以选择不放。家里缺货，所以免了。

菜谱创建时间：2021-06-29 03:10:23