卤肉饭

作者： 轩煦

抄作业版本

用料

• 五花肉 克
• 洋葱 个
• 香菇 朵
• 红烧汁 勺
• 姜 片
• 生抽 勺
• 料酒 勺
• 八角 个
• 冰糖 克
• 蒜 瓣
• 葱 根
• 盐 克
• 蚝油

卤肉饭的做法步骤

步骤 1

山姆店买的黑猪五花肉，真的很赞！清洗后，可切成丁条状

步骤 2

看上去是比较肥，但吃的时候，肥腻感颇少！

步骤 3

抄的作业，洋葱用油煎后，焦黄夹出，切碎后叫洋葱酥，熬的油留着炒肉，由于五花肉油多，这边油建议少放点。

步骤 4

香菇切丁，大小随意；姜蒜也是切丁，葱一把打结炖肉时用。

步骤 5

洋葱油内倒入姜蒜丁，冰糖，大火爆香后放入五花肉翻炒，由于肉肥，可以多翻炒几下，撒入适当料酒，翻炒后，倒入热水，水可以尽量多，大火烧开。如果有砂锅，可以倒入慢炖，我就直接在炒锅里开炖的。

步骤 6

大火烧开后，放入洋葱酥、八角几个，葱结、倒2小勺红烧汁（或者老抽，买的李锦记的红烧汁也是不错的）1勺蚝油慢炖1.5h，若水不够，可加热水，还剩部分汤汁时，加生抽，鸡精，咸度不够可再放盐，冰糖，大火烧至留部分汤汁漫过肉！

步骤 7

最后烫点青菜，鸡蛋时卤肉的时候放进去一起卤的，碗里铺上白米饭，舀上卤肉，很香很下饭！

卤肉饭的小贴士

抄作业真是抄的精华，熬洋葱酥和洋葱油！ 炖肉放蚝油提鲜！

菜谱创建时间：2021-06-28 21:13:15