西瓜造型戚风

作者： 左耳没耳钉

夏天，来一份西瓜吧！ 模具是6寸戚风模具

用料

• 蛋糊
• 蛋黄 3个
• 玉米油 39克
• 低筋面粉 60克
• 牛奶 42克
• 砂糖 25克
• 蛋白
• 蛋清 3个
• 柠檬汁 几滴
• 砂糖 25克
• 颜色
• 色素绿
• 色素红
• 巧克力黑

西瓜造型戚风的做法步骤

步骤 1

把蛋清和蛋白分开。蛋清暂时放入冰箱冷冻

步骤 2

玉米油砂糖牛奶混合，充分乳化

步骤 3

筛入低筋面粉

步骤 4

再把乳化的牛奶玉米油倒入低筋面粉里，一字型搅拌

步骤 5

分三次加入蛋黄，z字形搅拌

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

滴落状态

步骤 8

拿出蛋清，滴几滴柠檬汁。开始打发。

步骤 9

砂糖分三次加入。第一次大眼泡，第二次细小泡，然后第三次

步骤 10

打发至硬性蛋白

步骤 11

挖三分之一在面糊里

步骤 12

2-8点搅拌均匀

步骤 13

然后用色素上色。其中原色40G，红色80G，深绿色40G，其余的就是青绿色。新手我建议在搅拌面糊之前，分别称重量后，先上色素，再搅拌均匀装裱花袋，这样不易消泡

步骤 14

先用红色画一个圆形，接着用白色沿着红色画个圈，最后挤一点青色，模具四周深绿色挂壁。

步骤 15

最后倒入剩余的青色。轻震两下，震出大泡

步骤 16

110度烤50分钟。转130度烤15分钟，这样不易开裂。也非常容易掌握上色和定型

步骤 17

烤好的戚风我一般倒扣一夜。第二天脱模。脱模之后，用巧克力融化，画上西瓜籽的模样

步骤 18

漂亮的西瓜戚风就做好啦

步骤 19

是不是很像小西瓜？

菜谱创建时间：2021-06-28 16:13:19