火腿芝士吐司

作者： 咪仔二號

吃膩甜吐司了嗎？ 這款鹹吐司是我們家的秒殺款 出爐當天就被瓜分到一點也不剩 我加倍了芝士和火腿的量 吃起來超級幸福！ 加了老麵的麵包體也很柔軟拉絲 保濕度非常好 此食譜可做450g吐司一個 ＊此食譜含水量大，不建議手揉操作 我是台灣網站「烘焙找材料」的小編輯，食譜也都是我負責的，並不是抄襲呦！ 謝謝烘友們的提醒，你們好貼心

用料

• #老麵
• 法國麵粉T55 190
• 鹽 2
• 低糖速發酵母 1
• 水 120
• #主麵團
• 高筋麵粉 220克
• 鹽 4克
• 細砂糖 25克
• 全脂奶粉 6克
• 高糖速發酵母 2.5
• 蛋液 30克
• 牛奶 70克
• 水 60克
• 老麵 50克
• 黃油 15克
• #包餡
• 火腿片 4片
• 馬蘇里拉芝士片 4片
• 切達芝士片 4片
• 現磨黑胡椒粉 適量
• #頂部裝飾
• 洋蔥 60克
• 沙拉醬 適量
• 現磨馬蘇里拉芝士 適量

火腿芝士吐司的做法步骤

步骤 1

提前一天製作老麵。將老麵的材料倒入攪拌盆，攪拌至表面光滑且有鋸齒狀的薄膜即可。 室溫發酵約1小時，至2倍大，放入冷藏發酵12小時以上，約3-4倍大。

步骤 2

取老麵50，剩下的可以分割後放入冷凍庫，未來製作麵包時都可以添加～ 將主麵團材料倒入攪拌盆中，先低速後中速，攪拌至光滑有鋸齒薄膜狀，即可加入黃油。

步骤 3

加入黃油後，繼續攪拌，直到可以拉出較薄透的膜。

步骤 4

差不多這樣就行了。 放入保鮮盒進行第一次發酵，約60分鐘。 溫度27-28度，濕度75%

步骤 5

發酵好的麵團均勻分割成兩個圓球，蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘。

步骤 6

桿開麵團，先依次放上馬蘇里拉芝士片、火腿片、黑胡椒，再放上切達芝士片、火腿片、黑胡椒。料多多才能吃得更滿足！

步骤 7

將麵團捲起，放入吐司模中進行最終發酵。溫度30度，濕度85%

步骤 8

發酵至8分滿即可。

步骤 9

擠上沙拉醬，越多越香。

步骤 10

撒上切絲的洋蔥，再擠一層沙拉醬。

步骤 11

刨上馬蘇里拉芝士(若沒有現磨的也可以灑上馬蘇里拉塊即可，芝士越多越香自己發揮～～～)

步骤 12

放入預熱180度烤箱烘烤32分。芝士過多可能會流下來，建議可在底下放個烤盤。

步骤 13

剛出爐的火腿芝士吐司超級香～～～放涼就可以切開來吃了！

菜谱创建时间：2021-06-28 14:09:15