全麦海盐卷

作者： 姚小胖MissYiu

日常沉迷于做包，今天还是选择了海盐卷，经久不衰的一款，其实是昨天发朋友圈大家投票的选择，哈哈哈，这次用的后油后盐法哦

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 50克
• 糖 12克
• 水 160克
• 酵母 3克
• 奶粉 20克
• 盐 5克
• 黄油 6克
• 黄油片 8小片

全麦海盐卷的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

除黄油和盐外的所有材料放入厨师机或面包机中揉至扩展阶段

步骤 3

加入黄油和盐继续揉

步骤 4

盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至2倍大

步骤 5

发酵好的面团排气，分成8等份

步骤 6

两边朝中间折叠

步骤 7

再对折

步骤 8

滚成水滴状，盖上松弛10分钟

步骤 9

用擀面杖将面团擀成长条，放入一片黄油，轻轻卷起

步骤 10

收口朝下放在烤盘上

步骤 11

烤箱中放盆热水，开至发酵档，进行二发，大约45分钟

步骤 12

烤箱预热200度，面团表面喷点水，撒上海盐或者黑芝麻点缀一下

步骤 13

放入烤箱上火200度，下火190度烤约15分钟，表面上色后记得及时加盖锡纸哦

全麦海盐卷的小贴士

TIPS：想要表面纹路清晰一点的话，可以在卷的时候在边缘抹点油，这样烤出来的盐面包纹路就会更清晰一些 这次用的是顶焙良品的全麦粉，比我想象的还要细腻，感觉下次可以增加全麦粉的比例

菜谱创建时间：2021-06-28 06:43:36