椰蓉手撕面包

作者： 曾经往事_ad

做法简单，整形不怕失败，香飘万里的一款好吃的手撕面包，味道绝了！

用料

• 【椰蓉馅】
• 黄油 30克
• 鸡蛋 1个（50-55克）
• 细砂糖/冰糖粉 30克
• 椰蓉 50克
• 【面包体】
• 牛奶 120克
• 酵母 3克
• 细砂糖/冰糖粉 30克
• 鸡蛋 1个（60克左右）
• 高筋面粉 240克
• 盐 1小撮（1/4茶匙）
• 软化黄油 20克
• 牛奶适量 刷面用

椰蓉手撕面包的做法步骤

步骤 1

【椰蓉内馅】 将黄油放入主锅，以3 分/50°C/速度 1融化。 加入30克细砂糖、50克椰蓉和1个鸡蛋，以20 秒/速度 3混合，倒入碗内备用。

步骤 2

将120克牛奶和3克干酵母粉放入主锅，以20秒/速度 3混合；加入240克高筋面粉、1/4茶匙盐、30克细砂糖、1颗鸡蛋，以30 秒/速度 3-6混合，设2 分钟揉面；再加入软化黄油，以3 -4分钟揉面。

步骤 3

将面团取出揉圆，放入一个涂有黄油的大碗里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。 我放入保鲜盒，盖上盖子，发酵至2-3倍大。（室温28度左右，发酵约1-1.5个小时）

步骤 4

将发酵好的面团排气，用擀面杖擀成长方形面皮，均匀地铺上椰蓉内馅。

步骤 5

从长边卷起，呈粗长条状，接合处捏紧。

步骤 6

从中间切开，把两条编成麻花状。

步骤 7

盘入8寸中空硅胶模具。

步骤 8

也可以分做成两个，放入2个6寸中空模具合适。

步骤 9

放入烤箱38度发酵至两倍大（约1个小时）。取出，预热烤箱170度。 同时面包表面用硅胶刷刷上牛奶。

步骤 10

放入烤箱中下层170°C/30-35分钟，（每家烤箱脾气不一，自行掌握。上色后注意套上锡纸。）戴上防烫硅胶手套取出，放温后脱模，即可享用。

步骤 11

美美哒享用了！

步骤 12

有TM6的朋友跟着导航操作即可。

菜谱创建时间：2021-06-27 23:45:57