珐琅锅版金瓜焖牛肉

作者： 悠妹妈咪

新入手了珐宝珐琅锅，上周做了一次排骨汤，今天又做了一次金瓜焖牛肉，一半南瓜去皮和牛肉一起煮，另一半南瓜不去皮出锅前再放，先放的南瓜和汤汁融到一起，拌饭吃太好吃了！这次用的牛胸肉，感觉还是牛腩更好吃一些。不过小朋友说妈妈做的真好吃😋

用料

• 牛腩 600克
• 圆形黄色南瓜 2/3个
• 洋葱 半个
• 八角 2个
• 姜 3片
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 花椒 10粒
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 少许

珐琅锅版金瓜焖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切块。

步骤 2

切两段大葱，几片姜，倒入两勺料酒，冷水下锅绰几分钟，绰水的过程准备其他材料。

步骤 3

半个洋葱切块。

步骤 4

用圆形的南瓜2/3个，其中一半削皮，一半不削皮，切大块。

步骤 5

准备香料，两个八角，三个辣椒，一块桂皮掰开，三片香叶，十几粒花椒。

步骤 6

剥几粒蒜瓣，切几片姜。

步骤 7

珐琅锅热好后，倒入油，煸炒香料和姜蒜，炒出香味，炒一会儿后可以把花椒捡出来。

步骤 8

加入洋葱继续翻炒至变软。

步骤 9

放入焯好水的牛肉，继续煸炒。

步骤 10

加入两勺蚝油，两勺生抽，一勺老抽，勺子就是家里的普通白瓷勺。

步骤 11

翻炒至牛肉上色。

步骤 12

加入削过皮的南瓜，削过皮的南瓜先加，目的是和牛肉一起炖煮后变软烂，汤汁更粘稠。

步骤 13

加入没过食材的水，用珐琅锅的好处是不用加太多水，珐琅锅的锁水能力比一般的锅好一些，如果是用是其他锅，可自行调整水量。

步骤 14

烧开后，调至最小火慢慢煨煮大概四十分钟。

步骤 15

加入另外一半带皮的南瓜，这里我还加了一点马蹄笋。

步骤 16

加入适量盐，再小火炖煮20分钟。其他锅具需要延长炖煮时间，水不够的话可以加热水。

步骤 17

关火后稍微焖几分钟就可以上桌啦。

步骤 18

把南瓜捣碎，汤汁浓郁，清甜中带着牛肉的咸香，这个汤汁拌到米饭里，竟有点咖喱的感觉，特别好吃。

步骤 19

开饭啦~

菜谱创建时间：2021-06-27 22:37:44