焖小洋芋

作者： De_lla

这是小时候我爸总给我做的一道菜（饭），我爸厨艺有限，炒菜不是咸了就是糊了，但这道焖小洋芋这么多年一直在我的记忆菜单里。

用料

• 小洋芋（高山洋芋最好） 6个
• 小葱（或蒜苗）
• 洋葱
• 蒜
• 杭椒
• 小尖椒
• 花椒
• 生抽
• 豆瓣酱

焖小洋芋的做法步骤

步骤 1

小洋芋削皮，泡水备用。

步骤 2

小葱、杭椒切小段，洋葱、蒜切粒，小尖椒切大段（我不太能吃辣所以没切碎，方便往外挑）。

步骤 3

少许油入锅烧热（温热就可以）。

步骤 4

撒一小撮花椒，小火爆香。

步骤 5

洋葱、青红椒、蒜粒下锅，改中火翻炒出香味。

步骤 6

加入小洋芋，再翻炒半分钟。

步骤 7

加入一汤匙豆瓣酱。

步骤 8

加入一汤匙生抽。

步骤 9

翻炒均匀上色。

步骤 10

加入没过洋芋的水，大火烧开再转小火焖煮。

步骤 11

等洋芋开始软烂、汁水快收干时加入葱花（或蒜苗）。

步骤 12

用锅铲把洋芋稍微压烂一些，翻炒几下，让佐料入味。

步骤 13

装盘，齐活，大口吃吧。

菜谱创建时间：2021-06-27 19:00:07