轻乳酪蛋糕（8寸）

作者： --王--木--木--

用料

• 奶油芝士 240g
• 蛋 6个
• 牛奶 100ml
• 黄油 60克
• 低筋面粉 40克
• 玉米淀粉 10克
• 细砂糖 50克
• 炼乳 13克
• 柠檬汁或白醋（去腥） 几滴

轻乳酪蛋糕（8寸）的做法步骤

步骤 1

把奶油奶酪、黄油、牛奶三样放在碗里

步骤 2

微波炉叮2分钟融化，搅拌均匀

步骤 3

蛋黄蛋清分离

步骤 4

将融化好的奶油奶酪、黄油、牛奶液体冷却些后依次加入蛋黄、炼乳，搅拌均匀，筛入低筋面粉、玉米淀粉，搅拌无颗粒即可，放一旁备用

步骤 5

将烤盘装上水放在烤箱最底层，上面再放个烤架，然后预热烤箱，150°C上下层预热至少10分钟。接着准备好细砂糖，蛋清盆里加入柠檬汁或者白醋，然后高速打发蛋白，打发的过程中分3次加入细砂糖，打成湿性发泡，（千万别打成硬性发泡，不然会裂开）。

步骤 6

蛋白和蛋黄糊搅拌均匀。模具（8寸）底部包上锡纸，放入预热好的烤箱中，烤30分钟，30分钟后蛋糕上盖上锡纸，温度调到120°C，继续烤制30分钟。完成后在烤箱中闷20分钟后再取出，高处震落三下后，将烤好的蛋糕连同模具一起放入冰箱至少6小时后再脱模食用。

步骤 7

因为我锡纸放晚了，所以表面颜色略深，但不影响它的口感，入口即化！

轻乳酪蛋糕（8寸）的小贴士

蛋白不要打发过硬。每款烤箱的温度不同脾气也不一样，在烤制过程中随时关注蛋糕状态，最后就是要及时盖上锡纸。

菜谱创建时间：2021-06-27 18:05:32