家常葡萄干核桃仁大列巴

作者： michss

每周做一次，解决两人每天的早餐。 冷冻在冰箱可以保鲜。

用料

• 高筋面粉 350克
• 鸡蛋+牛奶 233克
• 酵母 3.5克
• 盐 3.5克
• 糖 35克
• 黄油 18克
• 葡萄干 适量（可多些）
• 核桃 适量（可多些）

家常葡萄干核桃仁大列巴的做法步骤

步骤 1

将除了黄油的所有材料放到厨师机里，调制2档，搅拌至自动停止后再重复搅拌一次。（注意手摸下厨师机外壳温度，太高则等一会儿再进行第二次）

步骤 2

讲黄油放入厨师机中，用面团稍微裹一下，继续开2档进行第3、4次搅拌。此间观察面团情况，若干填适量水（也可填一些白葡萄酒，味道又多一层）

步骤 3

同时将葡萄干泡水泡软（朗姆酒更好）

步骤 4

这个时候面团已经出手套膜了，盖盖子放到温暖的地方发酵2小时以上（时间根据温度不同），直到发到体积2倍以上。

步骤 5

将面团取出，放至硅胶垫上（加些干面），擀成长方形

步骤 6

铺满葡萄干和核桃仁，用手压一下防止一会儿卷的时候掉落。

步骤 7

从上到下慢慢卷成一卷，放置在放好油毡纸的上，38度发酵40分钟。

步骤 8

发酵到这个时候差不多了，改成烤的模式，150度，50分钟。

步骤 9

我家的烤箱大概25分钟左右上色，现在盖上锡纸，一直到烤制结束。

步骤 10

拿出来稍凉一些，切片晾凉。

步骤 11

然后就可以装袋冷冻了。每次吃用微波炉叮一下，或者提前拿出来，到了单位就化的差不多了。配上酸奶，早餐完成。

菜谱创建时间：2021-06-27 14:04:46