奥斯汀厨师机成长记5～开心果酱面包

作者： 灰音子

方子来源 https://www.xiachufang.com/recipe/106407443/ 下厨房和小红书作者：烤箱外的守望者 提示：牛奶是奶粉配水冲的 夏天太热用了50%中种，风味还有提升呢 第一次做，配方不错哦！

用料

• 中种
• 麦岚绮面粉 250克
• 奶粉 20克
• 水 140克
• 耐高糖安琪干酵母 3克

奥斯汀厨师机成长记5～开心果酱面包的做法步骤

步骤 1

做了一个50%的中种，原本大小是，"12:18"那么大，放到冰箱从晚上12:18-上午10:20左右，发酵到2倍大

步骤 2

加了黄油之后还是高档打了6分钟

步骤 3

打面的样子

步骤 4

其实我觉得这样可以了

步骤 5

又继续打

步骤 6

高速打了10分钟之后的样子

步骤 7

打完面28.4°，超温了 发酵前翻一次面这是发酵了35分钟的样子

步骤 8

有指印，发酵好了

步骤 9

一次擀卷

步骤 10

应该二次擀卷，抹开心果酱。

步骤 11

最左边那个，卷的时候忘记换一面了😅

步骤 12

二次擀卷

步骤 13

35°发酵40分钟

步骤 14

是表面喷水放到我的简易发酵箱里的，湿度不想太高。。

步骤 15

168上，185下，30分钟了 猫型吐司盒，第二次用不熟悉 上下加的三能金盘顶住的

步骤 16

侧面

步骤 17

边边不是沉积😅是酱 切面不错吧，很柔软很好吃，配方绝佳！！！

步骤 18

嘿嘿还不错

菜谱创建时间：2021-06-27 11:42:22