健康牛奶鸡蛋油条

作者： 龙半生漂泊

做了n次，结合这几年炸油条的经验，中午揣摩出来一款适合家庭用的外焦里嫩的健康油条，此方只为我脑子懒，有些记忆混乱，老是发油条面用别人的酵母版导致昨天晚上又失败了，恼火！以后不再用酵母版做这款油条。。只用酵母版发面做软香的油炸或者油煎葱油饼！！长点记性吧，蠢人！食材里的水，夏天用凉水，冬天用温水，如果想快速吃，夏天也可以用温水，室温醒面半个小时就可以开炸。冬天室温醒面俩小时。冬夏要想第二天早上吃，前一天晚上发面，直接放冰箱冷藏醒面，早上睡醒就拿出来回温半小时左右。方子里白糖，小茴香都可以不用，照样炸出来蓬松酥软！或者可以放五香粉或者花椒粉，花椒炒焦打末更香！

用料

• 纯牛奶 250克刚好一盒的量
• 鸡蛋 1个
• 面粉 500克
• 安琪油条快速膨松剂 5克
• 小苏打 5克
• 植物油 40克
• 盐 5克
• 白糖 5克
• 小茴香 20克
• 水 50克

健康牛奶鸡蛋油条的做法步骤

步骤 1

发面的时候没有拍摄，一手面懒得拍。。所有食材里的固体，如面，油条膨松剂，小苏打，盐，糖，用筷子混合均匀，然后把所有的液体，如牛奶，鸡蛋，水，油混合搅拌均匀分次添加进面粉里，用筷子搅拌成絮状，然后成团，用叠面法揣面，叠压几次就行，有点粘手，手抹油揣，几分钟就行，不能揣久了。然后面封油放置十分钟继续揣面几分钟就行，把面屡成长方形摆放在刷了油的托盘里，面封油，盖保鲜膜或者盖子，放冰箱一夜醒面，记住，面必须软，软的像耳锤。。这样炸出来才不会硬。

步骤 2

还是没有拍视频，睡了香香的一夜，起来把冰箱里的面拿出来回温，面回温的时候就可以洗刷刷了，洗漱加烧油的时间面也醒好了，拿出来面撒面粉防粘手粘面板，千万别用油，油条会开成两半，用手轻拍面成厚一厘米左右的长条，再切成宽两指，两两叠在一起，用筷子从中间压一下，油温180度开炸，食指和中指轻轻捏着油条两端捏紧，而拇指则顺着筷印往两头轻拉入油锅，拇指不能用力，油条胚不能拉太狠不然不蓬松，也不能不拉，等油条一浮上来就不停用筷子翻，越滚越大的时候，成功感爆棚！两面金黄出锅！香喷喷外焦里嫩！

步骤 3

成品吃不完一定要放凉了用食品袋或者密封袋扎好口放冰箱冷藏，一星期保持原味不变！

健康牛奶鸡蛋油条的小贴士

第一，揣面。第二，面一定要够软。第三，油炸油温180度。第四，油条胚子浮上来后要不停的翻！第五，防粘切记不能用油，要用面！

菜谱创建时间：2021-06-27 08:52:58