一种饺子陷，两款吃法

作者： 冧仔妈咪

一种馅料，两款吃法 可以煮成水饺又可以煎成锅贴，一举两得 无需技巧和手法，一捏就会

用料

• 前腿肉（三肥七瘦） 1斤（搅成碎）
• 韭菜花 1斤半（切成小丁）
• 饺子皮 2斤
• 凉白开 一碗
• 肉馅调料： 按顺序混合均匀
• 盐 2勺（茶匙）
• 糖 1勺（茶匙）
• 生抽 3勺（调羹）
• 蚝油 2勺（调羹）
• 鸡粉（家乐牌） 1勺（茶匙）
• 凉白开 适量
• 生粉 2勺（调羹）
• 食用油 适量

一种饺子陷，两款吃法的做法步骤

步骤 1

材料如图 猪肉不要搅成泥，保留点颗粒口感更好。 肉馅按顺序依次添加，糖和盐分开放。 凉白开适量就是让肉泥稍微有点水分，有点湿湿的状态下再加生粉拌匀，不然肉碎太干很难搅匀，而且口感也很柴。 最后加适量的食用油起到保湿作用，最少腌制15分钟。

步骤 2

肉馅和韭菜花的比例最好控制在1：1.5之内。 （失策了，韭菜花买少了，比例不太好） 将腌制好的肉泥和韭菜花混合均匀就可以包啦，混合后的肉馅要尽快包完，放太久容易出水。 将饺子皮上下都蘸点凉白开，然后对折捏紧就可以啦。

步骤 3

饺子可以包多点放速冻。 锅贴就要放多点肉，中间捏紧，两边留出口子。 锅贴建议吃多少包多少，放冰箱速冻后的口感会大打折扣。

步骤 4

煎锅贴 用不粘锅倒少量的油，将锅贴码好，小火煎至底部金黄。

步骤 5

小半碗清水➕1茶匙生粉勾芡倒入锅内 盖盖中小火焖煮5-8分钟，大火收汁 加点葱花和白芝麻就可以出锅啦。 勾的芡太稠就加点水，太稀没关系。

步骤 6

我这个没有加葱花和白芝麻，配了点陈醋。 但是建议你们加葱花和白芝麻，味道更香！

步骤 7

水饺 烧一锅开水将饺子丢进去直到浮起来，再煮三分钟左右 准备调料，碗里放点生抽、陈醋、麻油、蒜末、小米辣 再将饺子捞出来丢进碗里，就可以吃啦。 南方人吃水饺不过冷河，你们也可以捞出来过一下冷河再丢进碗里。

一种饺子陷，两款吃法的小贴士

Tips： ①最好用前腿肉，三肥七瘦，不要搅太烂，保留点肉碎。 ②可以用韭菜也可以用韭菜花，个人比较喜欢韭菜花。 ③这个配料味道会稍微有点淡，因为我后期会调味，如果你们不调味，可以适量加盐。 ④鸡粉可以换成鸡汁，一调羹鸡汁，最好有，味道会更丰富。 ⑤不要捉我的水饺不过凉水，因为我没这个习惯，除非你是汤和饺子分开的那种必须过凉水口感才会好，我这个过不过凉水区别不大。

菜谱创建时间：2021-06-27 01:01:59