冻冻茶集合(白凉粉)

作者： 招财喵咪

摘自网络。白凉粉价格亲民，做好的啫喱冻能在常温下存放，方便随身携带。西点吉利丁制作的布丁、慕斯在15°C以下稳定，更适合冷藏。口感上：吉利丁成品更绵润，有入口即化感，而凉粉版的爽口、嫩滑、凉快。 👉推荐其他甜点凝固剂： 🔸【寒天粉】(日本对琼脂叫法,也是常温保存): 中国的寒天粉里面主要成分是琼脂，日式的稍微有点不同。直接倒入水里煮开融化晾凉即可，日式茶点中，很多是用寒天粉制作的。适合做果冻、羊羹和凉糕。口感比白凉粉相对更柔软一些，功效差不多。 🔸【琼脂agar】(常温保存，操作近似吉利丁片): 外形像半透明塑料条，用水浸发半小时后，煮沸溶解，温度40°C以下凝固，口感结实，制作琥珀糖，杏仁豆腐，西瓜露，水果羊羹(清凉豆沙冻羹)等等。凝固时间，凝固效果相对这几个凝固剂来说，都是最好的，口感偏硬些。琼脂和吉利丁有很多共性，例如高温会化开、酸性会导致凝结性下降等。 🟠冻冻茶万能公式： 果汁水250ml＋白糖适量+白凉粉25克，煮沸搅化搅匀，稍凉倒入瓶子一半，冷藏2+小时凝固成果冻，再倒入半瓶的牛奶(或椰奶、养乐多、燕麦奶等)，在喝的时候用粗吸管将果冻弄碎就行。 🟠从左至右的8种水果冻冻茶饮料: 1️⃣芒果🥭+椰奶 ✅✅ 2️⃣百香果🥝+养乐多✅✅ 3️⃣水蜜桃🍑+养乐多✅✅ 4️⃣葡萄🍇+可尔必思✅葡萄味不浓郁 5️⃣西瓜🍉+牛奶 ❎因西瓜加热不甜 6️⃣哈密瓜🍈+牛奶 ✅蜜瓜加热不香了 7️⃣抹茶🍵+牛奶 ❎抹茶冻和牛奶不搭 8️⃣咖啡☕️+燕麦奶 ✅✅ ✅✅ 表示极推荐 ✅ 表示一般 ❎ 表示不推荐 ❤️可用天然的甜菊糖代替白砂糖，不含糖分和热量，天然低卡，怎么喝也不用担心发胖！现在非常红的各类零卡果味苏打气泡水，也都是使用甜菊糖的。但需要注意的是，蔗糖还有对美食软化、保湿、防腐、着色、增香等作用，甜菊糖就无法替代了。 👉白凉粉超赞美食推荐： 🔸椰汁牛奶冻 🔸蛋花水晶糕

用料

• 👉看包装上的白凉粉比例： 一般白凉粉，粉:液体1:10
• 芒果 100克
• 白凉粉 25克
• 水 250ml
• 糖 2勺
• 椰奶 150ml

冻冻茶集合(白凉粉)的做法步骤

步骤 1

🟠芒果椰奶 ✅✅ 芒果半个100g，白凉粉25g，水250ml，糖2小勺，椰奶150ml 1️⃣芒果肉加水搅打 2️⃣过滤(料理机搅打够细腻不必过滤)入锅，+糖+白凉粉，搅拌煮至冒小泡。 3️⃣稍凉倒入半瓶，冷藏至凝固。再倒满椰奶，喝前用吸管将果冻捣烂搅匀。 🟠百香果养乐多 ✅✅ 百香果2个，白凉粉25g，水250ml，糖2大勺，养乐多150ml 1️⃣百香果籽取出，加水、糖煮开， 2️⃣过滤乘热加白凉粉融化， 3️⃣稍凉倒入瓶中，冷藏至凝固。再加满养乐多，喝前搅匀。

步骤 2

🟠蜜桃养乐多 ✅✅ 蜜桃皮3个，柠檬汁几滴，蜜桃肉1/2个，糖1大勺，白凉粉25g，水300ml，养乐多150ml 1️⃣果皮水：蜜桃用盐擦洗干净，剥皮。皮+柠檬汁+水+糖，煮沸出颜色，捞出果皮。蜜桃肉用叉子碾碎成泥 2️⃣过滤250ml，趁热加白凉粉融化。 3️⃣ 稍凉倒入瓶中，冷藏至凝固。加满养乐多，喝前搅匀。 🟠咖啡燕麦奶 ✅✅ 咖啡液250ml，白凉粉25g，糖2大勺，燕麦奶150ml 1️⃣咖啡+糖煮开，+白凉粉融化。 2️⃣ 稍凉倒入瓶中，冷藏至凝固。加满燕麦奶，喝前搅匀。

步骤 3

吉利丁，白凉粉，寒天粉，琼脂凝固状态对比。

冻冻茶集合(白凉粉)的小贴士

白凉粉在室温放置一段时间就能凝固定型。如果赶时间，也可以放入冰箱冷藏凝固，但从冰箱取出后容易析出水分。

菜谱创建时间：2021-06-27 00:51:04