提拉米苏-熟蛋版本

作者： 明如镜月如钩

心血来潮的甜品，简单又好吃

用料

• 牛奶3 勺
• 整蛋 4个
• 芝士500 g
• 咖啡 2杯
• 手指饼干 2包
• 细砂糖 40克
• 淡奶油 450克
• 可可粉 100克
• 朗姆酒 1勺

提拉米苏-熟蛋版本的做法步骤

步骤 1

准备这些东西如上图 基本上盆子都是干的 不沾水

步骤 2

看了很多配方 自己还是喜欢方便点的做法，整蛋并不分离，这样实际做出来也没啥区别 。准备材料前我已经煮了一点水然后小火开着，这样鸡蛋打好以后就可以隔水蒸了。

步骤 3

没办法开隔水做的照片，基本上就隔水以后开大火，期间不停的搅拌，我用不锈钢盆传热快，然后看到鸡蛋有点凝固赶快开小火，不能停止搅拌否则变蒸蛋了。差不多5-8分钟有点稠了立马关火，我这个量放三勺牛奶。个人觉得是稀释作用。 做完以后倒入另一个碗冷却。待用。

步骤 4

开始打发淡奶油，为了口感好，我还是打了冒尖尖。

步骤 5

接下去就是先把酸奶酪和已经冷却完毕的鸡蛋搅浑，可以用手动打蛋器帮忙搅拌。然后再和打发的奶油十字搅拌。

步骤 6

所有搅拌完毕，咖啡液也准备好，就用手指饼干泡一下，一层手指饼干，一层混合的奶油铺上去，手指饼干的湿度以不要滴水为主。不要太湿，因为奶油中也有水分。喜欢吃湿湿的口感可以越过这一个备注。

步骤 7

像这样一层一层铺起来

步骤 8

顶层随便自己想吃什么，这款放了芒果。

步骤 9

但是我还是喜欢可可粉哦

提拉米苏-熟蛋版本的小贴士

这个方子可以做3个6寸的量。 还有就是本人不喜欢喝酒没有放朗姆酒，糖一开始加多了79g，其实可以做减糖版本，减一半的量。40g足够了。 咖啡里面我也没放糖，这样吃起来不会太甜。 鸡蛋用的是无菌蛋。 关于这个鸡蛋的问题，我觉得可以做的更简略，比如略去鸡蛋和酸奶油，用纯酸奶过滤掉水分的那种做，可以减少更多热量。

菜谱创建时间：2021-06-26 22:09:52