无蛋脆皮雪糕

作者： 灰灰0688

无故事，只想娃吃得健康。那些用到生蛋的方子全部被我pass掉，无菌蛋也信不过。

用料

• 牛奶 250克
• 淡奶油 130克
• 玉米淀粉 10克
• 细砂糖 100克
• 脆皮：
• 巧克力 150克
• 椰子油 50克

无蛋脆皮雪糕的做法步骤

步骤 1

关于牛奶：如果想用奶粉兑，奶粉和水不要超过3：7的比例，否则会腻。因为一般牛奶水份含量是83%，想喝多浓的自己兑，上限和下限都在这里了。 正题：牛奶+玉米淀粉/小麦淀粉/……淀粉+白砂糖搅拌均匀后，小火加热一下，为的是让淀粉变性，混合物变得浓稠。放凉备用。

步骤 2

淡奶油（不加糖）打发一下，不要超过8成，有纹路或者微成型都可以，超过8分就又腻了。 淡奶油和牛奶混合物搅拌均匀，放进模具，进冰箱冰一夜。

步骤 3

脆皮制作： 椰子油和巧克力混合，加热融化，温热接近常温的时候把雪糕取出，放进巧克力酱2秒取出，放进冰箱低温巩固。我每次裹3根。 我买的烘焙专用的含脂38%的牛奶巧克力。带苦味的娃不吃。

步骤 4

还行吧。

步骤 5

第一根给你，耗了你那么多三段奶粉，付出会有回报的。

步骤 6

冰渣是有的，但完全忽略了。

步骤 7

吃吧吃吧

步骤 8

总之，很是满意就是了。

菜谱创建时间：2021-06-26 18:14:15