爆香小酥肉，好吃的停不下来

作者： 本来不想动手

满大街的火锅店， 第一次，因为这道菜， 竟然每次必去一家火锅店😄 去的次数多了， 和服务员聊天， 慢慢也知道了小酥肉的做法， 还是自己做吧， 油用的放心， 最最主要的， 是 省钱！😄

用料

• 花椒粉 3克
• 猪肉（里脊或者五花） 200克
• 姜片 2片
• 盐 5克
• 鸡蛋 2个
• 淀粉 70克
• 食用油 半锅

爆香小酥肉，好吃的停不下来的做法步骤

步骤 1

先打花椒粉，现打的比较香，懒得打或时间来不及的话，用超市买的花椒粉也可以。 洗净锅，烧干水分，直接倒入红色花椒，小火慢炒，到变成褐色，有花椒香味，盛出

步骤 2

倒入料理机，打成粗粉，不要太细。用蒜臼捣碎或者擀面杖擀碎都可以。

步骤 3

肉切成3cm长，1cm宽的长条。 喜欢瘦的用里脊肉，比较嫩，喜欢肥瘦相间的用五花肉，口感不错

步骤 4

倒入姜丝，蒜片也可以加点，料酒，除腥。 加入盐，花椒粉，搅拌腌制20-30分钟

步骤 5

淀粉中打入2个鸡蛋，搅拌均匀。稍微搅拌一下就好，放置一会，腌肉的过程正好就把淀粉溶解均匀了。

步骤 6

如果蛋糊还有小颗粒，用挑搅鸡蛋的方式把淀粉搅拌均匀，淀粉不够稠的话，再往里面加一点，稍厚一点，挂糊不容易脱落。

步骤 7

把锅清洗干净，水分烧干，倒油，油温六七成热的时候（竹筷子往锅里放有小气泡），就可以炸酥肉了。

步骤 8

把姜丝蒜片挑出，肉往蛋糊里面粘一下，快速移到锅中，每次一片 ，不要一大筷子加进去很多，容易沾在一起。 中间翻拌几次，黄色即可捞出。 所有的肉条炸完捞出之后，油温升到七成热，然后一起把肉条倒进锅里复炸一下，口感会酥脆。

步骤 9

小酥肉出锅，好吃的停不下来😊 也可以一次多炸一点，放进冰箱冷冻，下次吃之前微波炉微一下，口感和刚炸出来差不多。也可以加点白菜，豆腐等，放进砂锅里面炖一下啊，简单快手，还超级美味😄 我家一次吃完了，就不展示砂锅菜啦！

爆香小酥肉，好吃的停不下来的小贴士

1.肉放进冰箱冷冻一下，更好切； 2.喜欢咸口的可以多一点盐； 3.先打花椒粉香味很浓，不建议放多了，肉的香味会掩盖掉

菜谱创建时间：2021-06-26 18:06:38