鲜甜砂锅粥

作者： 灯火阑珊夜

用料

• 珍珠米 半杯
• 虾 只
• 鸡肉
• 姜丝 克
• 牛肉丸
• 元贝
• 贻贝干
• 料酒 勺
• 盐 克
• 胡椒粉 克
• 香菜 根
• 葱 根

鲜甜砂锅粥的做法步骤

步骤 1

材料洗干净，分类放好备用。 我喜欢用元贝跟贻贝干（也叫淡菜仔），用这个煮粥底感觉特别鲜甜的🤓 煮粥用的珍珠米（为了能减少煮米时间，珍珠米我提前泡了一夜，和比较硬的贻贝干一起先下锅煮开了。） 鸡肉（开水去血水后，加入姜片，料酒，盐，胡椒粉腌） 虾（虾头剪掉，扯出虾线） 牛肉丸（对半切开） 如果能有冬菜最好了，刚好家里用完了。🙄

步骤 2

虾头在砂锅中小火煎出了虾油。

步骤 3

把步骤1中煮开的大米贻贝倒入砂锅，加入元贝干，一起大火煮开后，转小火慢煮。

步骤 4

大概10分钟左右就可以看到周边红红的虾油，继续煮，煮到大米化开成粥。

步骤 5

中途要经常用勺子翻一翻，避免粘底，大米稍微变烂后，把虾头捞出。因为珍珠米提前泡了一晚的关系，特别容易煮烂。当然不提前泡也可以，煮的时间要稍微长一点。

步骤 6

倒入腌好的鸡肉，牛肉丸，大火煮开后大概10分钟，再放入🦐虾，继续煮开。

步骤 7

这样就差不多了，是潮式砂锅粥，米不需要煮的太烂。放入切好的香菜小葱，拌匀。

步骤 8

加入盐，酱油，胡椒粉，开吃吧🤗

菜谱创建时间：2021-06-26 13:23:08