易操作保成功的青梅露

作者： 胖菜饺的食堂

封面是第8天的青梅露，是不是很漂亮。下面介绍详细的做法，跟着做保证会成功！下面有冷冻和非冷冻两个版本供参考。

用料

• 青梅 5斤
• 黄冰糖 5斤
• 1L密封罐 4个

易操作保成功的青梅露的做法步骤

步骤 1

青梅一定要洗净，我没有用盐搓，也没有浸泡，就是用流水清洗好多遍，然后用厨房纸擦干表面水份，再自然晾干1小时，确保一定要全干，干透。

步骤 2

瓶子也一定要清洗干净，万万不能有油。我的做法是：用水清洗一遍之后用厨房纸擦干。再用高度白酒涮一遍杀菌，量不用多，均匀带到即可。之后再用厨房纸完全擦干，再自然晾干一会，确保瓶内无油无水的状态，瓶盖也一样要照顾到。

步骤 3

接下来黄冰糖和青梅入瓶。两者的重量是1:1。图片瓶子为1L，我加的是400g青梅和400g黄冰糖。尽量让冰糖填满空隙，最上层铺满冰糖。手上也不要有水或者油。 ps.如果做冷冻青梅版，那么在青梅晾干之后直接放入保鲜袋再放进冰箱冷冻24小时取出，再和黄冰糖入瓶，不用解冻，不用擦水，直接入瓶！

步骤 4

如果担心瓶子密封不好，可以瓶口加一层保鲜膜，然后将瓶盖扣紧。剩下的就交给时间。

易操作保成功的青梅露的小贴士

1. 青梅一定要挑选无瑕疵的。磕了碰了的尽量舍弃，不然容易失败，别舍不得。 2. 同时做了冷冻版和非冷冻版，个人觉得冷冻版方方面面都更好，出汁快，青梅味道更清新，推荐！汁水一样的清澈。 3. 没事不要打开盖子，我的做法并不会有什么气体排出。频繁开盖容易进细菌，导致失败。 4. 冷冻过的青梅出汁更快，即使没冷冻的出汁也很快，每天摇晃瓶子，让每颗青梅都沾到冰糖或者汁水，这样更有利于出汁。 5. 青梅颜色很快会发黄变褐，别害怕这是正常现象，汁水不浑浊、不长毛就行。 6. 我家这里24、25度室温，正常放在外面，没有放冷藏。如果怕发酵，可以选择放冷藏。 7. 比例一定是1:1，不要怕甜就少放糖，这不是甜度的问题，而是糖少了容易失败。 8. 青梅露因为糖分高，不适宜直接饮用，要根据口味调和气泡水哦，健康第一。 祝大家都成功！

菜谱创建时间：2021-06-26 11:12:45