黑白格子蛋糕

作者： 星空可可

白色部分是Butter Cake 黑色部分是Moist chocolate cake 6寸

用料

• ☞黄油蛋糕材料 ★★★
• 鸡蛋 4个
• 无盐黄油 160克
• 细砂糖 40克
• 香草精 3克
• 牛奶 42克
• 中筋面粉 130克
• Baking Powder 5克
• 盐 2克
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖(蛋清用) 30克
• ☞巧克力蛋糕材料 ★★★
• 牛奶 125克
• 白醋 3克
• 中筋面粉 128克
• 糖 100克
• 可可粉 35克
• Baking Soda 3克
• Baking Powder 1.5克
• 盐 1.5克
• 鸡蛋 60克
• 玉米油 62克
• 香草精 2克
• 温水 94克
• ☞巧克力酱夹层材料 ★★★
• 淡奶油 200克
• 黑巧克力 240克

黑白格子蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离备用。

步骤 2

无盐黄油室温软化用打蛋器搅拌成糊加入糖继续搅拌均匀稍微发白，加入香草精和蛋黄继续搅拌均匀至无蛋黄，加入牛奶搅拌至完全吸收，筛入中粉，baking powder,盐用刮刀翻拌至无干粉。

步骤 3

蛋清打发到开始气泡时加入几滴柠檬汁继续打至细泡分3次加入细砂糖继续打发至开始有光泽，有纹路提起打蛋头有小尖角。

步骤 4

打发后的蛋清分3次加入进面糊，每一次都要翻拌均匀，平均倒入两个千层模具用刮刀铺平。轻震烤盘后，送入烤箱180度烤17分钟，转150度烤8分钟，边缘出现脱膜的状态。 28cmx28cm ～1.5量 烤20分钟，转150度烤10分钟。

步骤 5

巧克力蛋糕:牛奶加入白醋搅拌均匀静置10分钟。

步骤 6

大容器筛入中粉，可可粉，baking soda, baking powder，盐和糖搅拌均匀备用。

步骤 7

鸡蛋，玉米油和香草精加入白醋牛奶搅拌均匀至混合。

步骤 8

把牛奶混合液倒入混合粉中搅拌均匀，加入温水搅拌均匀，平均倒入千层模具内，170度烤20分钟。 28cmx28cm: 1.5量 烤25分钟）

步骤 9

巧克力酱:淡奶油煮滚起泡泡离火，倒入黑巧克力碗中，用刮刀把黑巧集中在淡奶油中，盖上碟子焖3分钟后，慢慢轻轻的搅拌均匀冷藏备用。

步骤 10

每片蛋糕约2cm高, 4寸（10cm)圆模具压出一个圆形，再用2寸（5cm)圆模具压出一个更小的圆形，可以用量带量好中心点，得到的是大中小3圈蛋糕。 总共4片蛋糕压出4x3大中小圈。 把两个蛋糕的中间那圈互换。

步骤 11

在转台抹一点巧克力酱，放上黑白黑蛋糕，舀一汤匙巧克力酱用抹刀抹平后，放上白黑白蛋糕，舀一汤匙巧克力酱抹平，再放上黑白黑蛋糕。。。重复以上动作。 最后在顶部舀两勺巧克力酱抹平，巧克力酱凝固了很难抹，可以用小火稍微加热，把蛋糕四周都抹上巧克酱刮整齐为止，蛋糕边收整齐。

步骤 12

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步骤 13

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黑白格子蛋糕的小贴士

蛋糕必须预先准备冷冻，这样压圈⭕时蛋糕胚才经得起折腾。

菜谱创建时间：2021-06-26 08:02:10