餐包

作者： Little_V_Mami

用料

• 温牛奶（不过40度） 240克
• 糖 70克
• 速溶酵母 8克
• 高筋面粉 400克
• 奶粉 22克
• 盐 5克
• 鸡蛋 50克（1粒）
• 无盐牛油 56克

餐包的做法步骤

步骤 1

牛奶+糖+酵母搅拌均匀放在一边激活10分钟

步骤 2

用一个大碗加入高筋面粉+奶粉+盐搅拌均匀 加入一颗鸡蛋然后加入酵母水 慢慢的加入搅拌 翻拌成团

步骤 3

成团后用手揉到无干粉（还是有些粘粘的） 加入牛油尽量涂表面然后用手搽些牛油揉至光滑（手一直往内折）揉到不沾盆了就可以移到不沾布去揉面

步骤 4

不沾布涂油用柔软的方式（洗衣版）揉面10分钟 （不过度拉扯）

步骤 5

拉扯（玻璃窗测试） 然后内折成圆形 大碗抹油把面团放入发酵 1小时（2倍大）

步骤 6

用手压面排气 把防粘布洒上面粉把大碗倒扣移除面团 再用手掌排气分成6份

步骤 7

用手掌再排气然后折向中间 用手指收口，滚圆

步骤 8

再次发酵30-40分钟 打发一颗鸡蛋加点水，涂抹薄薄一层蛋液 洒上芝麻

步骤 9

放入烤箱 180度 25分钟

步骤 10

考完要敲阵一下烤盘防止回缩

餐包的小贴士

食谱来自于 https://youtu.be/FN8AZzlSRmg

菜谱创建时间：2021-06-26 01:26:19