苦瓜排骨汤

作者： 臻小灶

闷热的天气，胃口都不怎么好，适合吃点清淡的菜品，试一下这道苦瓜排骨汤清热又解暑

用料

• 排骨 500克
• 苦瓜 1根
• 姜 2片
• 盐 适量
• 大葱 半根
• 白胡椒粉 半小勺
• 料酒 2勺
• 生抽 3勺
• 陈醋 1勺
• 香油 半勺
• 蚝油 半勺
• 葱姜蒜末 适量
• 香菜末 适量
• 小米椒 2个

苦瓜排骨汤的做法步骤

步骤 1

准备好需要的食材排骨剁块冷水浸泡半个小时，苦瓜去瓤改刀切成条。

步骤 2

排骨冷水下锅焯水，加入1勺料酒去腥水开撇去血末煮两分钟，捞出温水冲洗一遍控干水份

步骤 3

锅中加入少许的食用油下入排骨葱姜煸炒中火煸炒两分钟。

步骤 4

烹入料酒，加入大量开水没过食材，大火煮开转小火加盖煮一个小时。

步骤 5

调一个排骨蘸料，碗中加入葱花，蒜末，小米椒，调入三勺生抽，一勺陈醋，半勺香油.半勺蚝油搅拌均匀即可

步骤 6

苦瓜焯水，开水下锅加点盐和食用油水开就捞出来

步骤 7

排骨成熟后调入盐，白胡椒粉，下入苦瓜再煮五分钟

步骤 8

出锅即可食用，喜欢清淡的直接食用 也可蘸料食用

苦瓜排骨汤的小贴士

苦瓜要在排骨快熟的时候再焯水，焯水可以减少苦瓜苦味，出锅之前可以把汤表面的油撇出去，喝起来就不腻了

菜谱创建时间：2021-06-25 20:17:22