玫瑰花酱

作者： 嘉懿cc

这是一款用墨红玫瑰腌制的花酱，因其花瓣较厚，所以腌制的时间越久，花香越浓，涩味也越淡。也可以选择颜色艳丽，涩味较淡的滇红玫瑰来做鲜花酱，大概腌制一周左右即可食用。

用料

• 墨红玫瑰花瓣 500克
• 砂糖 750克
• 蜂蜜 250克
• 柠檬 1个

玫瑰花酱的做法步骤

步骤 1

将玫瑰花的花瓣摘下来，花蕊和花托不要；

步骤 2

花瓣冲洗干净，最后一遍可以用纯净水进行冲洗；

步骤 3

捞出，控干水分，放入无油无水的盆中；

步骤 4

一层花瓣，一层砂糖，腌制30分钟；

步骤 5

挤入柠檬汁；

步骤 6

混拌均匀；

步骤 7

利用砂糖的摩擦力将花瓣反复揉搓，直至花瓣呈紫红色，与砂糖充分融合同时看不到鲜艳花瓣即可；

步骤 8

装入已消毒的密封容器里，尽量压实；

步骤 9

最上面倒入一层蜂蜜，将花瓣密封起来；

步骤 10

腌制2个月后的玫瑰花酱；

步骤 11

花香浓郁，无明显的涩味；

步骤 12

可以冲水或制作馅料。

玫瑰花酱的小贴士

花瓣和糖的比例一般为1:2。

菜谱创建时间：2021-06-25 18:40:20