鸡蛋馒头

作者： cgarfield

给小朋友做的迷你全蛋刀切馒头

用料

• 面粉
• 鸡蛋
• 安琪即溶干酵母
• 融解酵母的温水

鸡蛋馒头的做法步骤

步骤 1

用温水融解酵母

步骤 2

打匀鸡蛋

步骤 3

面粉在和面盆种筑起粉墙

步骤 4

往3中倒入1，用筷子稍微搅拌

步骤 5

往4种倒入2，用筷子搅拌至无干粉

步骤 6

揉5至三光

步骤 7

将6盖上湿布(避免面团干硬)﹐在温暖的地方进行基本发酵约30 ~ 60分钟。 (时间只是一个参考﹐在不同的发酵环境所需的发酵时间也会不同﹐以面团膨胀至1.5 ~ 2倍大为准。)

步骤 8

给面团排气：将发酵好的面团放工作台上用手揉5 ~ 10分钟﹐使面团组织更细致

步骤 9

用擀面杖将排气好的面团擀成长方形，(长度约是宽度的3倍)。将面团上端的1/3向下折叠﹐再将面团下端的1/3向上折叠。反复叠被子6-7次

步骤 10

因为要做小朋友的迷你馒头，把9面团分割成4份，每份用擀面杖擀成长方形，（将靠自己的面团约2cm擀薄和刷上清水﹐这样面团会比较容易黏合。）卷起，卷的时候注意要卷实，稍微整形，切。

步骤 11

将10放在准备上锅蒸的容器中（蒸笼待购，所以我用的是盘子），面团与面团之间要有点距离。

步骤 12

完全全部面团后，盖上一条湿毛巾﹐进行最后发酵约30 ~ 50分钟

步骤 13

锅中放冷水﹐中火﹐蒸（忘记看时间）

步骤 14

关掉炉火﹐过15-20分钟锅内温度下降再慢慢打开锅盖，取出。

鸡蛋馒头的小贴士

1、必须马上购入蒸笼，因为蒸的过程中，锅盖上得水滴滴落在馒头上，严重影响外观。。。 2、这次加入的蛋液分量较大，几乎没有加入水，导致成品口感偏干。

菜谱创建时间：2012-09-26 23:00:21