妈妈的味道，猪油土豆泥

作者： 墨落成白LaLa

小时候家里条件不好，妈妈常做的一道菜就是猪油土豆泥，妈妈每次会把买的肉一分为二，廋的那部分给我们做炒肉丝，肥的那部分则切成小块，熬成猪油渣渣，做土豆泥。。 长大了吃过很多不同类型的土豆泥，比如：芝士土豆泥，肯德基黑胡椒土豆泥，甜玉米土豆泥，盐焗土豆泥…………都觉得没有记忆中妈妈做的猪油土豆泥香，，，常常在想在物质条件更好的今天，而我们却时常会怀念过去的味道，，那应该就是对过去，对自己整个幼年时代的缅怀吧！过去终究只能成为回忆，但我们却可以把过去的味道保存，，甚至留给我们都后代，，这道只属于妈妈的猪油土豆泥，我想我会一直做，做给我的女儿吃，，，， 猪油土豆泥，用料非常非常简单，土豆，盐，葱花。没有其他花里胡哨的调味品，，因为在那个物质条件匮乏的年代，越简单的食材越能诠释出最好的美食！！！！

用料

• 土豆 12个
• 盐 适量
• 小葱 3根

妈妈的味道，猪油土豆泥的做法步骤

步骤 1

我用的个头中等的土豆12个，将土豆洗净，个头大的可对切开，无需去皮。放进冷水锅里煮大概20---30分钟（根据土豆大小掌握时间）

步骤 2

土豆完全煮熟后，捞出，沥干水分。并去皮

步骤 3

用你想的到的任何办法捣碎，（小时候妈妈用的是家里的大汤勺捣碎的）

步骤 4

捣碎后的土豆泥，（妈妈捣的不太碎，反而能吃到土豆颗粒。个人觉得这样口感更好些）我自己做，也没有捣的太碎

步骤 5

没有专门买猪板油，这是买的一半廋一半肥的肉，廋的部分我给女儿做圆子汤了，，肥的这半我便切成这样的小块了

步骤 6

放进锅里熬出油

步骤 7

熬至这样有黄色的渣渣即可，，（猪油土豆泥的精华就在于能吃到，土豆泥里面包裹的猪油渣渣）

步骤 8

土豆泥倒进去，小火快速翻炒（为啥要快速？速度慢了下面就会结巴，成土豆泥锅巴）觉得干了，可以加少量水进去翻炒

步骤 9

起锅时，加入毛毛盐翻炒（一定要炒匀，不然吃起来，会一坨没味，一坨又很咸）洒上葱花，即可出锅

步骤 10

味道非常非常醇香，老公和女儿就这样干吃都可以。（小时候妈妈每次熬猪油，剩下的猪油渣渣都是我的最爱，加点白糖对我来说简直是人间美味。。这款土豆泥，保留了猪油渣渣的香味，加上土豆的粉质。可以说是最佳搭档了）

菜谱创建时间：2021-06-25 10:57:38