超快手清热解毒地胆头鸭汤

作者： 甜蜜米米

小时候，有天回来看到阳台上晒着一些干蔫的草。晚上，妈妈用来煮了鸭汤。清清的汤水就漂着些煮黄的草，看上去不太吸引人。喝了一口后惊为天人，汤水超清甜，带着一股淡淡的清香。连平时吃起来有点腥的鸭肉也变得清甜起来。妈妈说这是野生地胆头，最经典的就是煮鸭汤。 自那之后就没见过新鲜的野生地胆头。后来再喝这个汤的时候，是在市场买的干地胆头，煮出来的汤已经没有那种甜甜的味道。反复试过几次后，发现加上红枣和胡萝卜，能稍微吊起味来。 食材很重要，煮这个汤建议用青头鸭，水鸭都可以。青头鸭是最好！

用料

• 青头鸭 半只
• 地胆头 适量
• 红枣 适量（新鲜野生的地胆头不加都很美味）

超快手清热解毒地胆头鸭汤的做法步骤

步骤 1

干的地胆头一定要泡够时间，把泥沙都泡洗干净。图片是过了十次水的效果

步骤 2

我买的是青头鸭，不知道什么是青头鸭，买之前问一下卖鸭的老板。剁块后清洗干净，不需要腌制，也不需要焯水。

步骤 3

先把地胆头放进去大火滚开十分钟，然后放鸭，红枣和胡萝卜（胡萝卜可有可无我是刚好剩下就用上）。不用加姜，不用加姜，主要是材料要新鲜！

步骤 4

水再次沸腾五分钟后关小火煮个45分钟。加盐就可以喝了。一口下去真的好满足啊

菜谱创建时间：2021-06-25 10:05:03