万物皆可卤之卤鸭掌

作者： Lizy_

用料

• 鸭掌 17只
• 姜 片
• 香叶 片
• 桂皮 块
• 八角 个
• 老抽 勺
• 蒜 瓣
• 生抽 勺
• 料酒 勺
• 冰糖 克
• 花椒 粒
• 干辣椒 个
• 盐 克
• 陈皮

万物皆可卤之卤鸭掌的做法步骤

步骤 1

鸭掌要买新鲜的更好吃（大超市会有） 洗净鸭掌焯水去浮沫

步骤 2

炒锅下油、冰糖、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、陈皮 …全部香料炒香后下鸭掌翻炒至变焦糖色

步骤 3

炒好后全部材料倒入砂锅 加水没过鸭掌 下老抽、生抽、盐、蚝油、鸡精调味 大火煮开后关小火卤二十分钟关火 浸泡一到两个小时 就可以吃了

步骤 4

剩下的卤汁 每天早上晚上各煮沸腾一下还可以用很久 鸡爪鸭头大鸡腿五花肉肉类均可同理再卤 （最好买新鲜的好吃很多，冰冻的口感略差 鸡翅根不好吃 很粉 可能是冰冻的原因 不好吃 ） 土豆海带结毛豆莲藕 焯水过冰水 放入温的或凉的 （不能是沸腾的因为会把土豆煮烂了） 还可以做卤蛋 煮熟鸡蛋剥壳浸泡 还可以做卤面 泡两小时以上 即可食用 可以吃好久 都很好吃

菜谱创建时间：2021-06-24 22:21:28