潮汕油索

作者： 2465_uovy

用料

• 面粉200克
• 白糖120克
• 温水90克
• 清水100克
• 食用油60克
• 食用盐2克
• 小苏打粉2克
• 葱花和芝麻适量

潮汕油索的做法步骤

步骤 1

将小苏打粉和食用盐放入面粉中搅拌均匀。取温水90克倒入食用油和20克白糖，搅拌到白糖溶化，慢慢倒入面粉中用筷子搅拌成棉细状即可用手揉成光滑面团即可。醒发十分钟左右待用。

步骤 2

将醒发好的面团揉压一下，揉搓成长条，用刀切成一小块，揉成细长条索成8⃣️字形状。

步骤 3

锅加入适量的食用油，开中小火，油温五成热即可下锅炸，炸到两面金黄即可。(要复炸一遍，这样比较酥脆）

步骤 4

锅加入100克凊水和100白糖，开小火熬煮。熬到冒小泡（看糖浆是否熬好，滴在水里能结块，证明已是熬好可以关火)即可下葱花和芝麻，立即开火。 将放凉炸好的油索，倒入熬好的糖浆中，不停翻炒直到起砂即可。

潮汕油索的小贴士

如果不懂糖浆是否熬好。可以滴到水里能结块，证明已熬好。

菜谱创建时间：2021-06-24 21:47:57