家庭版陕西油泼面

作者： 小贰厨

陕西八大怪大家不知道听说没有？“帕帕头上戴，房子半边盖，板凳蹲起来，面条像裤带，锅盔塞锅盖，辣子一道菜，秦腔吼起来，锅碗分不开”这道油泼面最起码感觉能占三样，面条宽，泼辣子，碗大像脸盆（碗小拌不开，哈哈）

用料

• 面条 2份
• 黄豆芽 适量克
• 油菜 3棵
• 辣椒面 2勺
• 葱末 适量
• 蒜末 4瓣
• 盐 适量克
• 生抽 3勺
• 花椒粉 一勺勺
• 香醋 2勺
• 油 适量克

家庭版陕西油泼面的做法步骤

步骤 1

和面对于懒人来说有点麻烦，所以就在市场买了最宽的面，但对于大部分陕西面馆来说这面明显算细面，哈哈

步骤 2

黄豆芽和油菜洗干净备用

步骤 3

葱末蒜末切好备用，具体多少看个人口味，蒜末可以多点没关系

步骤 4

锅中烧水，加入少许盐，为了面条更加筋道。面条快熟的时候放入豆芽和油菜烫个二三十秒就行

步骤 5

煮好的面条豆芽和青菜沥水捞出放到碗里，顶部放花椒面，辣椒面，葱蒜末，盐，加入剩下的其他生抽，香醋，然后热锅烧油泼上去就行（一定注意热锅油不要烫到手），然后拌好开始干饭了。

家庭版陕西油泼面的小贴士

面条下锅加入稍微盐，出来的面条能够筋道一点，还有就是煮面条，第一次开锅浇凉水下去，再开再浇，再开锅再浇凉水就熟了，老妈一直都是这样煮面的，不知道是哪位前辈研究出来的，煮饺子那些好像同样适用

菜谱创建时间：2021-06-24 19:53:14