零失败❗蒜蓉小面包❗

作者： 大兔子小尾巴

用料

• 面团部分：
• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋（58—60克） 1个
• 牛奶 120克
• 盐 1克
• 细砂糖 30克
• 酵母 3克
• 黄油 25克
• 奶粉 15克
• 蒜蓉部分：
• 黄油 20克
• 大蒜 3-4瓣
• 小香葱 少许

零失败❗蒜蓉小面包❗的做法步骤

步骤 1

😏

步骤 2

将除了黄油之外的所有材料，全部投入厨师机中间 天气热的话，可以把厨师机桶和所有的材料提早放冰箱冷藏，可避免室内温度过高 ，面团提早发酵而导致失败 。

步骤 3

将面团揉合均匀， 揉出粗糙的手套膜之后， 加入软化的黄油

步骤 4

用中高速甩出手套膜，我们这个也属于小餐包一类的 ，对于手套膜的要求不是那么高

步骤 5

室温发酵至两倍大。手指沾面粉戳个小洞，边缘不踏不陷就是发酵好了 ，如果小洞回缩 就说明发酵不到位，如果小洞周围有泡泡鼓起说明发酵过度

步骤 6

将面团均匀的分成六小部分 ，揉圆盖保鲜膜静置十分钟

步骤 7

取出一个面团擀成椭圆形，将1/3向下对折 ，然后再将两边向中间收拢 ，最后对折压下 ，用手整理一下形状 ，像一个长长的饺子型 ，反转过来之后整理一下形状

步骤 8

放入烤箱进行二次发酵， 底部加一碗热水 增加一下湿度 如果有发酵箱的话，直接放进去即可

步骤 9

在进行二发的时候 我们来做蒜蓉馅 黄油提前室温软化 ，将蒜拍碎砸成蒜泥之后加入少许香葱碎 ，加入黄油搅拌均匀即可

步骤 10

用一个小的裱花袋将做好的黄油蒜蓉馅放进去

步骤 11

取出发酵好的面团 ，用一把锋利的小刀在中间一刀划下 取出面团之后就可以预热烤箱上下火175度

步骤 12

将黄油蒜蓉馅直接挤在划开的缝隙中间就可以了 放入预热好的烤箱，上下火175度 20分钟 注意观察一下面包的上色程度 ，如果上色过重可以加盖锡纸

步骤 13

成品

步骤 14

成品

步骤 15

成品

零失败❗蒜蓉小面包❗的小贴士

温度和时间根据自己烤箱脾气略做调整

菜谱创建时间：2021-06-24 14:51:36