小美版 蔓越莓贝果

作者： thatmoon

减肥党心头好。

用料

• 面粉（凯瑟琳） 250克
• 冰水 133克
• 玉米油 7克
• 酵母 3克
• 蔓越莓 30克
• 糖粉 10克
• 盐 3克
• 【糖水】
• 水 700克
• 糖 20克

小美版 蔓越莓贝果的做法步骤

步骤 1

依次加入酵母3克，冰水133克，玉米油7克，高粉250克，蔓越莓30克，盐3克。设置30秒，速度3-6。

步骤 2

混合完如上图。设置揉面模式，4分钟。

步骤 3

揉面完如上图。

步骤 4

取出分成8个60克左右面团，盖上保鲜膜静置10分钟。

步骤 5

擀成牛舌状，然后一边按薄，卷起成长条。

步骤 6

长条边上按扁。

步骤 7

卷起捏紧。垫上烘培纸（准备16小张，发酵先用8张，后面烫了以后原来的8张湿了不能再用，就要用新的8张）。放入烤箱，底上放碗水，35度，25分钟发酵。

步骤 8

发酵好，用另外一个锅加入700克水，20克糖，烧开，然后转小火。放入贝果，一面烫30秒。手脚利索的亲们，可以同时烫两三个。 烫的时候可以预热烤箱，200度。

步骤 9

30秒后翻面。再烫30秒。取出，用烘培纸快速蘸干，垫上干的烘培纸（剩下的8张这时候用）

步骤 10

烫出来皱巴巴的，正常，勿惊慌。

步骤 11

预热好的烤箱，设置上火210，下火200。16-18分钟。颜色金黄就行。

步骤 12

外酥里软。好好吃。

小美版 蔓越莓贝果的小贴士

不加蔓越莓就是原味的。

菜谱创建时间：2021-06-24 13:34:25