芝士香肠佛卡夏

作者： Candy-梁小姐

最近星巴克的早餐都流行佛卡恰… 自己做可以放什么东西都可以…变化口味挺多的…而且也不难做 复刻起来…哈哈 酷新怡烤盘28*28份量

用料

• 水解
• t65 500克
• 冰水 345克
• 后加
• 新鲜酵母 6克
• 盐 8克
• 橄榄油 25克
• 波兰种（可以用鲁邦种） 100克
• 芥末籽（没有可以不放） 1勺
• 表面
• 耐高温芝士 60克
• 尊乐香肠 3根
• 迷迭香 1根

芝士香肠佛卡夏的做法步骤

步骤 1

波兰种提前一天操作：50克面粉+水50克+1.5克新鲜酵母，搅匀后室温28度发酵30分钟后放冷藏一晚

步骤 2

先水解

步骤 3

t65+冰水搅拌至没有干粉放冷藏30-40分钟

步骤 4

除了橄榄油，把其他材料称一起，搅拌至7分筋大概低速3分钟后中速5分钟

步骤 5

加入橄榄油搅拌均匀

步骤 6

能拉出有弹性的薄膜

步骤 7

成团温度24-26度

步骤 8

室温26-28度发酵90分钟，中间翻面一次

步骤 9

发酵好拉开面团，28*28烤盘

步骤 10

涂上橄榄油、蕃茄酱、放芝士、香肠、迷迭香

步骤 11

放入预热好的烤箱里，中层200度20-25分钟，可以上下火分开的上火200度，下火220度

步骤 12

烤好后涂一次橄榄油，放凉切块…

芝士香肠佛卡夏的小贴士

之前做过佛卡夏是用高筋面粉，这次用t65面粉，口感上区别挺大的…都可以试试，看看自己喜欢哪一种…

菜谱创建时间：2021-06-24 12:10:11