无油代糖酸奶蛋糕（仿芝士蛋糕）

作者： 玛丽莲懵露

用料

• 鸡蛋 8个
• 玉米淀粉 80克
• 低筋面粉 20克
• 酸奶 270克
• 零卡糖 110克

无油代糖酸奶蛋糕（仿芝士蛋糕）的做法步骤

步骤 1

把自制的无糖酸奶用纱布或者蒸笼布包起来放冰箱一个晚上，滤掉一些乳清。（我这个蒸笼布说是带棉壳碎的，所以看起来有很多黑点嘻嘻）

步骤 2

滤掉这么多乳清

步骤 3

剩下的是浓稠到可以裱花的酸奶，取270克

步骤 4

把鸡蛋的蛋清蛋黄分离，蛋黄与270克浓稠酸奶混合，搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀

步骤 5

蛋清加几滴柠檬汁后打发，分3次加入配方中的零卡糖，打发至大弯钩状态

步骤 6

取三分一蛋白与蛋黄糊混合，用翻拌的手法混合均匀后再倒入蛋白里，翻拌均匀

步骤 7

模具铺油纸或者油布，把混合好的蛋糕糊倒入模具里，震出大气泡

步骤 8

烤箱提前预热，烤盘倒入热水，把蛋糕放入烤盘，150度烤70分钟，中途上色满意后加盖锡纸

步骤 9

有点抖臀蛋糕的感觉，真的好嫩呀

步骤 10

切一块做早餐，吃得好撑，嘻嘻

步骤 11

口感超级像轻乳酪蛋糕

步骤 12

用酸奶裱花🤣

步骤 13

菜谱创建时间：2021-06-24 10:51:06