爆香卤牛肉超嫩不柴

作者： 王大力Dali

之前试过卤牛肉但不太好吃，很是打击积极性，这次有了技术指导作支撑，我就打打小工就可以了。果然好吃的东西费时间，泡，焯，炖煮 经历了3.5小时，终于出来香气浓郁馋哭邻居的超嫩卤牛肉，码住备存

用料

• 牛腱肉 1500g
• 卤肉包（里面有小茴香，草果，八角，桂皮，香叶等）我买的牌子叫吉得利 1袋
• 山楂干 5片
• 花椒 10粒
• 大葱白 3段
• 姜 一大块
• 料酒 2勺（统一用喝汤的小勺）
• 干辣椒 2个
• 老抽 2勺
• 生抽 4勺
• 蚝油 2勺
• 冰糖 一大块
• 黄豆酱 2勺
• 甜面酱 2勺
• 白胡椒粉 10g
• 胡椒粒（没有可不放） 7粒

爆香卤牛肉超嫩不柴的做法步骤

步骤 1

先将牛肉泡水1小时，泡出血水冲洗干净，切大块加花椒料酒葱姜冷水煮沸焯水，撇掉浮沫留清汤（可以煮牛肉面） 加冷水，放牛肉块，生姜，葱白，卤料包一袋两包热水泡过再用，山楂干几片，干辣椒2个，冰糖一大块，料酒，老抽，生抽，白胡椒粉，黄豆酱，甜面酱，蚝油，胡椒粒，盐适量，大火煮开，小火炖煮2小时。 冷藏浸一夜，取出肉块保鲜膜包好冷藏

步骤 2

卤好的牛肉，没人能抗拒卤肉的香味

步骤 3

切片即可吃啦

菜谱创建时间：2021-06-24 08:14:29