波兰种材料搅拌均匀室温发酵两小时放冷藏一夜
全麦面粉➕全蛋液➕酸奶搅拌无干粉冷藏一夜
主面团所有材料➕波兰种厨师机先低速后高速搅打
全麦打到8.9成筋就行,28度发酵两倍大
平均分割三份收圆松弛20分钟(水量大很粘,用手粉)
面团擀开
如图折叠在擀长
卷起来放入吐司盒
35度发酵九分满,烤箱预热上火150下火180烤30分钟
出炉震热气,自然冷却