不用打发的法式小甜点，玛德琳

作者： 半夏鱼塘

这个配方是外网搬来的。不需要称，也不需要打发，量杯足以。食谱简单，很适合搭配咖啡，做早餐或者下午茶。

用料

• 低筋面粉 1/2 cup
• 鸡蛋 1个
• 黄油 4tbsp（加到面粉团里$
• 黄油 1 tbsp 刷烤盘
• 泡打粉 1/4 tsp
• 香草精 数滴
• 柠檬皮 少许切碎
• 糖 1/4 cup

不用打发的法式小甜点，玛德琳的做法步骤

步骤 1

看着玛德琳在烤箱里满满鼓起小包很满足

步骤 2

一个鸡蛋和1/4 量杯的糖，打发起泡，我这边直接手动打了五分钟。糖和鸡蛋的混合物有些许起泡，是之后玛德琳鼓起来的关键。同时，将黄油用微波炉30秒融化，降至室温

步骤 3

用部分黄油刷烤盘，刷烤盘的黄油可以多一点，模具中黄油可以适当多到一点

步骤 4

将1/2量杯面粉，1/4茶勺泡打粉，1/4茶勺香草精，一点点盐，少许柠檬皮切碎（注意不要切入柠檬里面白色的经络，会发苦），面粉最好过筛，与蛋糖混合液，混合

步骤 5

黄油直接微波炉加热30秒融化，冷却后 加入，搅拌至无颗粒

步骤 6

将面糊放入裱花袋。我没有裱花袋，所以直接用保鲜袋。直接套在杯子，或其他容器上比较方便倒入面糊

步骤 7

将面糊团放入冰箱冷却半小时-一小时，不要超过一小时，如果过度冷藏 ，黄油会重新解冻，之后进烤箱，玛德琳就不会鼓起来。冰箱冷却的作用，是能确保玛德琳进烤箱后可以鼓起一个小包

步骤 8

保鲜袋剪一个小角，面糊挤入模具，七八分满，因为面糊已经冷藏过，有一些硬，我表面就没有摸平，但不影响后面成型，可以从高处颠几下烤盘抖出小气泡。 同时烤箱预热到177摄氏度（350华氏度）

步骤 9

350华氏度烤10分钟（中间鼓起小包就算成功了，我烤箱功率比较大，10分钟就差不多了，大家可以自行调节一下时间，但是温度不要超过350华氏度，否则容易将边缘烤焦

步骤 10

出炉，中间有个明显的小鼓包就算考好了

步骤 11

翻面，是很漂亮的扇贝形状，放在架子上，放凉就可以吃啦。 自己做到的玛德琳没有其他添加剂，所以最好当天吃完，不能放冰箱冷藏。这个配方的量正好做六个，鸡蛋也不会有多余，非常方便

菜谱创建时间：2021-06-24 01:48:00