铸铁锅——土豆排骨煲

作者： Ada张叶子

天气太热了，需要一道下饭菜。

用料

• 排骨 若干
• 土豆 若干
• 青椒 若干
• 胡萝卜 若干
• 紫皮蒜 若干
• 大葱 若干
• 姜 若干
• 绍丰和 三年陈酿 豆瓣酱 若干
• 李锦记 柱侯酱 若干
• 味好美 现磨黑胡椒粉 若干
• 李锦记 秘制红烧汁 若干
• 冰糖恒顺 镇江香醋(六年陈) 若干
• 冰糖 若干

铸铁锅——土豆排骨煲的做法步骤

步骤 1

排骨切成小块，泡冷水中15分钟左右。

步骤 2

把泡好的排骨，冷水下锅，放大葱和姜。

步骤 3

把青椒、土豆和胡萝卜，切成自己喜欢的形状。

步骤 4

焯水后的排骨，放在冷水下冲洗。

步骤 5

椰子油油热后，下紫皮蒜，煸炒至金黄色。

步骤 6

把煸炒好的紫皮蒜，放到锅子的另一边，下豆瓣酱和冰糖，翻炒，再组合翻炒。

步骤 7

下排骨煸炒加下，使排骨裹上酱。

步骤 8

下土豆、青椒、胡萝卜、大葱和姜翻炒。

步骤 9

把炒锅里，翻炒好的食材，放入铸铁锅。

步骤 10

加入没过食材的热水，放红烧汁、柱侯酱、现磨的黑胡椒粉、冰糖和陈醋调味。

步骤 11

盖盖子煮20分钟左右，开盖煮10分钟左右，再盖子余温5分钟左右，即可开吃。

铸铁锅——土豆排骨煲的小贴士

1.排骨泡水，最好泡半小时左右（赶时间做菜，就只泡了15分钟，中途多换水）。 2.排骨一定要冷水下锅，更利于出血沫。 3.没有椰子油换成其他油也可以的。 4.我的姜和大葱是冷冻的，所以我把这步骤放在了最后，如果是新鲜的，放在炒紫皮蒜哪里即可。 5.放红烧汁省事。 6.柱候酱和黑胡椒粉：是增加风味的。 7.陈醋是解腻的。 8.调味时，发现这次买的青椒太辣了，立马把青椒全部挑出，放多多陈醋和冰糖，来解除点辣味（这时买好醋的优势就体现出来了，放多醋，味道依旧很柔和）。 9.依旧是老话，最后余温5分钟左右不可少。 10.这款蒜味比较重，吃完如要出门，记得喝牛奶。

菜谱创建时间：2021-06-23 18:28:10