全麦小面包

作者： 云_2023

这次做的小面包用了王后细粒的全麦粉，既有丰富的蛋白质和膳食纤维，口感也会更好一些。

用料

• 王后全麦粉 300克
• 烘焙奶粉 15克
• 细砂糖 35克
• 鸡蛋液（全蛋液） 1个
• 盐 4克
• 酵母 4克
• 冰牛奶 180克
• 黄油 20克

全麦小面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外，其他全部混合。厨师机低速搅拌均匀，转中速打至有厚膜。加入黄油，低速将黄油揉进面团，然后高速搅打。

步骤 2

出膜即可。

步骤 3

面团放入不锈钢盆，盖上保鲜膜，28度，发酵70分钟左右，两倍大，手指沾面粉，戳洞，不回缩即可。

步骤 4

发酵好后平均分成12个面团，盖上保鲜膜松弛10分钟，然后包上自己喜欢的馅料，我做的是蜜豆馅，搓圆放入烤盘，如图。进行二次发酵，30度，60-80分钟。

步骤 5

发酵好后，表面刷上鸡蛋液，撒上芝麻。

步骤 6

烤箱预热2分钟，175度上下火，烤25分钟。在烤5分钟后需要盖上锡纸继续烤。

步骤 7

出炉！有拉丝的小面包。

步骤 8

香！

菜谱创建时间：2021-06-23 17:09:29