汤圆

作者： 31Pioneer

用料

• 咸蛋黄 8个
• 白砂糖 33克
• 牛奶 40克
• 吉士粉 13克
• 玉米淀粉 20克
• 吉利丁片 13克
• 黄油 65克
• 糯米粉 200克
• 开水 155克
• 糖 10克

汤圆的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄烤前，用高度白酒刷蛋黄去腥。

步骤 2

烤箱上下火180度，烤至8~10分钟至咸蛋黄完全熟透。

步骤 3

吉利丁片用冰水泡软

步骤 4

咸蛋黄烤熟之后用勺子压碎。

步骤 5

将压碎好的蛋黄倒入搅拌机，再加入牛奶，打至均匀。

步骤 6

打好的蛋黄加入吉士粉和玉米淀粉拌匀。

步骤 7

黄油隔水融化后，加入泡好的吉利丁片，搅拌至融化均匀。

步骤 8

加入蛋黄糊进行搅拌均匀。

步骤 9

过筛后，放入冰箱冷冻20分钟。

步骤 10

糯米粉分次加入开水搅拌至絮状，搅拌至无干粉。

步骤 11

取出20克的面团，搓圆用拇指两边按压旋转，压成碗状，放入10克馅料，右手压料，左手虎口慢慢收紧封口，然后滚上一点点糯米粉，防止粘上。

步骤 12

开水下锅煮至完全沸腾，汤圆浮起来即可。

菜谱创建时间：2021-06-23 16:28:15